La historia de Austral comenzó hace seis años cuando los jóvenes empezaron a experimentar con el mercado de destilados. En 2020, la destilería produjo diferentes tipos de destilados y macerados, principalmente gin y vermut, para diversas marcas de Córdoba y el país. Sin embargo, a principios de este año, decidieron enfocar sus esfuerzos en la creación de una destilería integral, sin dejar de lado la producción para terceros.
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Matías, uno de los fundadores, contó cómo fue el proceso inicial en una nota exclusiva con Puntal: “Nosotros hace 6 años empezamos a experimentar con todo lo relacionado a este mercado. En 2020 comenzamos a funcionar como destilería, produciendo diferentes tipos de destilados y macerados, principalmente gin y vermut, para otras marcas, no solo de Córdoba, sino de diferentes puntos del país, como Mendoza. A principios de este año decidimos salir con este proyecto de destilería integral, sin dejar de lado la producción a terceros, pero dándole foco a nuestras marcas, aprovechando la experiencia que pudimos ganar en este último tiempo. Así nació Austral destilería”.
Actualmente, Austral presenta tres marcas principales: Old Church Gin, Austral 31 Gin y Kamia Vermut. “Hoy en día estamos orgullosos de presentar nuestras principales tres marcas: Old Church Gin, buscando apuntar a un London dry bien clásico para que sea versátil a la hora de la coctelería; Austral 31 Gin, una categoría de diferentes variedades de gin premium; y Kamia Vermut, lo teníamos en mente hace rato y nos queríamos dar este gusto de realmente meternos al mercado de vermut con algo diferente en estilo y sabor”.
El próximo proyecto, con el que pretende “romper” el mercado este par de hermanos, es la producción del primer ron cordobés. Ya pusieron primera, comenzaron con la investigación, desarrollaron diversos procesos y se encuentran en la recta final para la salida del producto al mercado. Esperan tenerlo listo para octubre. A pesar de que están enfocados en este hito, no pierden de vista la importancia de sus productos actuales. “El nuevo proyecto que vamos a lanzar pronto es el ron. Pero también tenemos claro que no debemos perder el foco y darle la importancia necesaria a los productos que actualmente producimos y están en el mercado. Tenemos muchas ideas, pero hay que ir paso a paso. Queremos no solo representar a Córdoba sino también ser un producto nacional que utilice lo mejor de nuestras tierras y de nuestro país para generar productos argentinos, con materiales e insumos argentinos”, añade Quiñonero.
Aunque consideran prematuro hablar de éxito, los fundadores de Austral tienen claros sus objetivos y confían en sus productos. “No creo que lo podamos definir como un éxito todavía a la destilería en la etapa del proceso que nos encontramos, recién estamos arrancando, pero vamos con un objetivo claro y con productos que nos representan. Estamos convencidos de lo que hacemos y cómo lo hacemos”.
Cabe destacar que el equipo de Austral siempre se centró en la calidad y autenticidad de sus productos, utilizando insumos naturales y regionales en un 95%. “Apuntamos a diferentes tipos de público y diferentes ocasiones de consumo con las diversas marcas. Pero si algo tienen en común nuestros productos es que el consumidor será aquel que busque un diferencial en cuanto a lo habitual que se encuentra en el mercado. Nuestros productos son de calidad, ya que estamos encima de cada aspecto del proceso y de las características de los insumos en sí y los proveedores de los mismos. Son productos naturales, sin ningún agregado artificial, y además utilizamos productos regionales, aprovechando lo mejor que nos ofrece cada sector del país; el 95% de nuestros insumos son nacionales y queremos apostar a eso”, menciona Matias.
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Actualmente, la empresa tiene presencia en Córdoba, Buenos Aires, Catamarca y Mendoza, pero su principal foco sigue siendo Córdoba. También, están trabajando en establecer relaciones sostenibles con proveedores y clientes. “Algo a lo que también apuntamos es a mantener relaciones sostenibles en el tiempo, tanto con proveedores como con clientes, haciendo que sean mucho más cercanas. Mantener una relación directa desde la fábrica con muchos de nuestros clientes es un valor agregado; en la mayoría de las negociaciones tratan directamente con nosotros, sin intermediarios”, concluye.
Como dijo un reconocido pirata, “el ron es el tesoro más preciado de todo buen capitán”. Sin dudas, el ron cordobés revolucionará el mercado y, los hermanos Alonso y Quiñonero, continuarán navegando audazmente hacia nuevos horizontes, manteniendo la autenticidad que los destaca.
