“El objetivo del proyecto ‘Equilibrio Saludable’ es generar hábitos de alimentación saludable respecto del consumo y la utilización del sodio en las personas. Dentro de esta propuesta, una de las ideas que teníamos para desarrollar era la concientización a la población sobre los riesgos que tiene para la salud el consumo excesivo de sodio. Convocamos al instituto secundario para que participara con nosotros”, precisó a Puntal la nutricionista del área de Salud municipal, Carina Berardo.
Sobre la capacitación previa que recibieron los estudiantes para concretar la actividad, señaló que los chicos estudiaron en algunas asignaturas contenidos referidos a la hipertensión. Asimismo, personal de salud municipal los asesoró respecto de la medición de la presión arterial “y tuvieron un taller de lectura de etiquetas para hacer educación alimentaria nutricional a las personas, para que puedan aprender a leer el contenido del sodio de los alimentos que compran en el supermercado. También vieron cómo se puede sustituir la sal por alternativas más saludables, por ejemplo condimentos naturales”.
La actividad se realizó el viernes tanto por la mañana como por la tarde a la salida de dos supermercados. Allí los estudiantes se encargaron de medir la presión arterial y efectuaron una breve encuesta a los transeúntes acerca del consumo de sal y si sabían leer las etiquetas de los alimentos.
A su vez, otro grupo de alumnos explicó la información nutricional en alimentos, cómo se puede identificar en el rótulo el sodio y si es alto o no para elegir mejor a la hora de comprar.
Otros alumnos elaboraron un mix de especies con distintas opciones como sustitutivos de la sal para entregárselo a las personas. También prepararon recetas sin sal para que la gente deguste.
Los chicos estuvieron acompañados por una enfermera y una nutricionista del área de salud y también por los profesores involucrados en el proyecto.
Sobre la respuesta de los vecinos a la propuesta, Berardo aseguró: “Fue muy buena, ya que en el transcurso de las dos primeras horas vimos a más o menos 70 personas, entre un puesto y otro”.
Alerta
Berardo manifestó que la raíz de la concientización tuvo base en la alta preeminencia de hipertensión que observan en las consultas del Centro de Salud Municipal. “En San Basilio tenemos un elevado número de personas mayores de 40 años que consultan por hipertensión. Tenemos una estadística a partir de las consultas que se hacen anualmente y en la del año pasado, en el grupo etario de 40 a 65 años, la principal causa de la consulta es la presión alta”, subrayó.
En este sentido, recordó: “En mayo ya hicimos una jornada parecida a esta, sin la participación de los alumnos, desde las áreas municipales, y ahí detectamos una alta prevalencia de la hipertensión en la población”. “En total tuvimos un 25 por ciento de personas que no sabían que tenían tensión arterial elevada y un 20 por ciento más de gente que era hipertensa y tenía la tensión elevada; por ende, tenía un mal control de su presión. Del total de controles que hicimos en esa jornada, el 40 por ciento dio mal”, afirmó la nutricionista.
La especialista hizo hincapié en que pretenden “que cada persona conozca sus valores y según ellos sepa identificar el riesgo que tiene después de tener consecuencias negativas para la salud”.
