Mitos y verdades sobre el café, una de las bebidas favorita de los argentinos

Cada primero de octubre se celebra el Día Internacional del Café, con el objetivo de rendir homenaje a quienes se encargan de la recolección, lavado, secado, clasificación, tueste, cata y disfrute de este producto, una de las bebidas más consumidas a nivel mundial.

El café es una de las bebidas más populares en todo el mundo, y una infusión clave para empezar el día con energía. Una creencia muy extendida es que el café es malo para la salud, ya que lleva cafeína. Si bien es cierto que está formado por este estimulante del sistema nervioso, también tiene beneficios e incluso cuenta con algunos nutrientes esenciales para el organismo. Hoy te contamos los resultados recientes de una investigación realizada por la OMS que nos ayuda a desmontar ciertos mitos y reforzar algunas verdades.

El café en la Argentina

Si bien el café está lejos de ganarle al mate, en nuestro país su consumo aumenta año tras año. Se estima que en nuestro país se consume, en promedio, 1 kilo de café por persona al año. Sin embargo, en los últimos años, la cultura del café ha ido creciendo en Argentina, con la aparición de cafeterías de especialidad, sommeliers y consumidores más disruptivos.

Según un estudio realizado por la Cámara Argentina de Café, se indicó que el 48% de los adultos encuestados toma entre 1 y 3 tazas de café por día; un 10%, más de esa cantidad, y un 19% una taza diaria. Para los argentinos, el café es una bebida habitual, de consumo arraigado, arrojando como resultado que casi 8 de cada 10 lo consumen diariamente.

Dentro de estas estadísticas se indica también que el 90% de los argentinos endulzan su café y el 50% lo toman con leche. Dentro de esta tendencia no se puede dejar de lado como dato curioso, que las generaciones más jóvenes, si bien consumen esta infusión asiduamente, buscan una manera diferente e innovador de tomarlo, por ejemplo, café frío, con espuma, con chocolate rayado o con caramelo.

El consumo de café según la OMS

El café es una de las infusiones favoritas a nivel mundial que a lo largo de muchos años ha generado sentimientos encontrados con respecto a las consecuencias de su consumo. A raíz de esto muchos estudios y ensayos se han realizado para poder reunir información pertinente sobre el consumo del café.

Desde la Organización Mundial de la Salud (OMS) han explicado que se puede consumir hasta 400 miligramos de cafeína al día sin riesgo para la salud. Esto equivale a alrededor de 3 o 4 tazas de café al día. Es importante aclarar que la cantidad de cafeína en una taza de café varía mucho dependiendo del tipo de café que estés bebiendo, de cómo lo prepares y si le agregas algún otro producto como lo es la leche. Por otro lado, se debe tener en cuenta no solo la cantidad de café que se consume, sino el momento en que se consume. La cafeína es un estimulante y puede afectar el sueño si se consume demasiado tarde en el día. Por lo tanto, se recomienda evitar el consumo de café por la tarde o por la noche, especialmente si se tiene problemas para dormir.

Si bien algunos estudios han sugerido que el consumo excesivo de café puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, osteoporosis y ansiedad, la OMS señala que, en general, el consumo de café no es perjudicial para la salud y que los beneficios superan los riesgos, siempre y cuando se consuma con moderación. El estudio aclara que en el caso de las mujeres embarazadas se recomienda que limiten su consumo de café a no más de una taza al día ya que la cafeína puede afectar el crecimiento del feto. Igual sugerencia en aquellas personas que tiene alguna enfermedad como esofagitis por reflujo, gastritis, úlcera gastroduodenal, colitis ulcerosa o colon irritable.

Beneficios del café

Entre otros datos que oficializó la OMS, uno de los más significativos es que señalan que, en general, el café no es perjudicial para la salud y que incluso puede tener algunos beneficios, siempre y cuando se consuma con moderación. Entre los beneficios del café se encuentran la reducción del riesgo de enfermedades como la diabetes tipo 2, la enfermedad de Parkinson, Alzheimer y algunos tipos de cáncer.

Los beneficios de esta bebida, la segunda más consumida a nivel mundial después del agua, son varios. Se trata de un producto natural, que contiene antioxidantes y mejora la concentración. Aunque ha sido objeto de muchos mitos y controversias esta bebida se asocia a numerosos beneficios. Entre los más importantes, se destaca que contiene antioxidantes, que son sustancias que protegen las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres. Los antioxidantes pueden reducir el riesgo de sufrir varias enfermedades como las mencionadas. Un estudio publicado en el New England Journal of Medicine concluye que el consumo de café se asocia a una reducción del 50% en el riesgo de cáncer de hígado.

El café también puede ser beneficioso para mejorar el rendimiento físico y mental puesto que contiene cafeína, un estimulante que aumenta la energía y mejorar la concentración. Algunos estudios han encontrado que el café puede mejorar el estado de ánimo y reducir los síntomas de depresión.

Cold Brew, café frío que es tendencia para este verano

Si bien el sabor de un buen café las mañanas de frío reconfortan el cuerpo y el espíritu, no es quizás una opción tan apetecible durante las estaciones mas calurosas del año. Con esta premisa en frente las formas de tomar café se van actualizando y surgen nuevas tendencias, sobre todo en las generaciones más jóvenes que han convertido la acción de tomar un café en todo un ritual.

El cold brew o café infusionado en frío va ganando adeptos con la llegada del calor, ya que aparece como opción refrescante, dulce y energizante, totalmente natural que mantiene todas las propiedades del café. El nombre de la bebida hace referencia al método de extracción que consiste en dejar macerar café molido en agua fría durante horas y que ya es tendencia en Europa y Estados Unidos. Cold brew no es un tipo de café, sino un método de extracción que consiste, en dejar el café molido en agua fría, se recomiendan una parte de café por 10 de agua, durante 12 y 24 horas, para luego filtrarlo antes de servir. De esta manera, el café preparado en frío conserva todas las notas del café y, sobre todo, es una infusión refrescante que conserva el aroma y sabor natural. De esta forma, el Cold Brew se consagra como la versión más deliciosa del café frío y la opción ideal para los días de mayor calor.

Por Julieta Varroni