En el predio de la Rural, ayer se activaron los corrales con el ingreso de las vaquillonas y los novillos terminados que pasaron por un “Block Test” que permite evaluar la calidad cárnica de los animales en pie. Luego, deberán enfrentar al jurado para ver qué productor se alza con el premio a los mejores animales. Finalmente llegarán los martillos y los remates de las consignatarias.
En paralelo, comenzaron a desembarcar los ovinos, que también tendrán hoy su propio “block test”, y en la carpa Jaime Provensal se desarrolló la primera charla para productores porcinos con participación de la Universidad Nacional y experiencias de grandes granjas. El auditorio estuvo repleto de pequeños y medianos productores de la región.
El evento ganará intensidad en la jornada de hoy con una primera charla a cargo de la economista jefe de Fada, Nicolle Pisani Claro que hablará sobre las posibilidades que traen las cadenas cárnicas para el desarrollo.
A continuación se realizará el panel respecto a la “Política Federal de las Cadenas Cárnicas: la visión de las provincias”. La intención es abrir un espacio de diálogo clave para pensar el presente y el futuro de la producción argentina. Para eso habrá referentes del ámbito público y productivo que expondrán sus perspectivas sobre infraestructura, producción, genética, comercialización y agregado de valor.
Además, se elaborará y firmará un Acta Federal con las conclusiones del encuentro.
Desde las 14 habrá remates bovinos y luego una de las presentaciones más innovadoras y esperadas: el negocio del Wagyu en Argentina: estrategias de cruzamiento (F1/F2), valor agregado y canales de comercialización para carne de alta gama. El médico veterinario Carlos Lowenstein se referirá a la viabilidad económica del cruzamiento y cómo la genética Wagyu mejora los márgenes sobre rodeos tradicionales (Angus/Hereford) y cómo posicionar los cortes marmoleados en el mercado gastronómico local e internacional. Será desde las 17 y en el auditorio Eduardo Jorba.
Más tarde, a las 19 y en el salón Papa Francisco, se completará la agenda Wagyu con el remate virtual de la consignataria Alfredo S. Mondino, de Estancias y Cabaña Don Benjamín y MDN Estancias Pilar que protagonizarán una jornada que refleja más de 25 años de trabajo, selección y evolución genética.
Vale recordar que Wagyu Argentina introdujo esta raza de origen japonés al país en 2001 y trabaja en selección, reproducción y mejoramiento genético para productores locales y mercados de alta exigencia.
La jornada finalizará a las 19 con la cena de la Fundación Comisión de Enlace de Entidades Agropecuarias (CEEA), un espacio exclusivo de networking, reflexión y debate sobre el futuro del sector agropecuario. Un espacio propicio para el intercambio entre productores, referentes y autoridades, que contará con las disertaciones de Dante Sica y Manuel Otero.
