La crisis de la industria alimenticia: sólo 1 de los 13 sectores creció en mayo

La industria en general viene transitando un sendero de dificultades desde hace más de dos años y por ahora parece no hacer pié. Pero en ese universo hay matices de actividades que tienen mejores desempeños que otras. Pero hay una que muestra un declive y que por sus características se destaca sobre el resto: la industria de la alimentación. Al ser un sector que elabora productos de consumo básico generalmente se le adjudica mayor resistencia a las crisis. Pero no es este el caso.

Según la información oficial mostró un desempeño negativo del 3% en mayo, el último que se relevó. Y si se toma el acumulado de los primeros 5 meses del año, para evitar la posibilidad de que mayo haya sido excepcional, se observa igual una contracción del 1,2% respecto al mismo período de 2025. En aquel momento, la industria alimenticia había mostrado una recuperación importante del 6,7% respecto a los primeros 5 meses de 2024.

Mientras a lo largo de 2024 se observó una recuperación de la industria alimenticia que se extendió al comienzo del año siguiente, luego la tendencia volvió a ser decreciente.

Pero lo cierto es que al interior de esa rama industrial hay 13 subsectores que tuvieron en su gran mayoría comportamientos negativos en mayo. Sólo uno de los 13 tuvo mayor nivel de actividad que en igual mes del 2025: molienda de oleaginosas. En tanto, dos empataron y 10 cayeron.

Dentro de este último grupo se encuentran sectores muy relevantes como el de la carne vacuna, con un retroceso del 7,7%, o el de la aviar, con caída del 12,5%. Otro con un derrumbe significativo fue el de Azúcar, productos de confitería y chocolate, con el 11,3%.

Por su parte, Gaseosas, aguas, sodas, cervezas, jugos para diluir, sidras y bebidas espirituosas tuvieron una contracción de 9,3%, siempre comparando con mayor de 2025. Más atrás, la industria del vino cayó 7,3% y la de galletitas, productos de panadería y pastas, un 5,9%. También cayó 3,7% la de yerba mate, té y café.

Los que se mantuvieron en los mismos niveles del año anterior fueron Molienda de Cereales y Productos Lácteos (+0,4%).

Al computar el acumulado de los primeros 5 meses, la peor caída volvió a ser la del sector aviar, con el 7,3%, seguido de cerca por los frigoríficos vacunos, con 6,5%. También cerca, fiambres y embutidos retrocedió 5,9%. En el otro extremo, cambia el subsector de mejor desempeño, ya que la industria láctea mostró un avance del 3,2% entre enero y mayo. Con el 1,4% de crecimiento, la molienda de oleaginosas quedó en segundo lugar.

¿Qué pasó en cada uno?

A la hora de considerar el peso de cada subsector en el resultado final de la industria alimenticia, la principal incidencia negativa se observa en la elaboración de galletitas, productos de panadería y pastas, que presenta en mayo una baja interanual de 5,9%. De acuerdo al informe oficial, se registró en mayo una disminución en el consumo interno. Asimismo, de acuerdo con los datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), la producción de harina de trigo registra una caída de 5,1% en comparación con el mismo mes del año anterior.

En tanto, la producción de gaseosas, aguas, sodas, cervezas, jugos para diluir, sidras y bebidas espirituosas muestra una variación interanual negativa de 9,3%, debido principalmente a una menor fabricación de bebidas espirituosas, gaseosas y sodas, y aguas. El informe marca también que en lo que respecta a las bebidas espirituosas, se registra un menor nivel de producción principalmente en los segmentos correspondientes a amargos, bitter y fernet y whisky. Asimismo, según datos de la Camara Argentina de la Industria de Bebidas sin Alcohol (Cadibsa), el volumen de ventas de gaseosas, aguas con y sin gas, aguas saborizadas, jugos, bebidas isotónicas y energizantes muestra una variación interanual negativa de 14,6%.

Por su parte, la producción de carne vacuna registró en mayo una baja interanual de 7,7%. De acuerdo con datos de la SAGyP, se observa una caída de 13,5% en el volumen de carne bovina destinado al mercado interno –principal destino de la producción nacional–, medido por su consumo aparente. Con respecto a las ventas externas, según la misma fuente, el volumen exportado de carne bovina –medido en toneladas equivalentes res con hueso– registra un aumento interanual de 10,6% y representa en mayo el 30,4% de la producción de carne vacuna, con China como el principal destino de los despachos.

En tanto, la producción de carne aviar registra una disminución interanual de 12,5%. De acuerdo con datos de la SAGyP, se observa una baja de 8% en el volumen de carne aviar destinado al mercado interno –principal destino de la producción nacional–, medido por su consumo aparente.

Por otra parte, la principal incidencia positiva se observa en la molienda de oleaginosas, que registra un aumento interanual de 10,4%. Según datos de la SAGyP, la elaboración de aceites y subproductos de soja y de girasol presentan incrementos interanuales de 9,9% y 20,7%, respectivamente. Vale recordar que la campaña de girasol fue récord. Además, según la misma fuente, se observa un aumento interanual de 7,8% en el ingreso de grano de soja a molienda.