Desde Cruz del Eje, producen lácteos con leche de cabra residual, kosher y 100% natural
La Primera es una empresa cordobesa que desarrolla su gestión en productos lácteos caprinos. Tiene la particularidad de que trabajan con el excedente de leche de cabra, que anteriormente era desechado. Y a través de la asociación entre productores buscan comercializar sus productos en el exterior. Llegaron a Palermo para seguir creciendo
Desde Cruz del Eje, La Primera es una empresa dedicada a la producción de lácteos a base de leche de cabra. Pero no de cualquier manera. Lo hace bajo estrictas normas naturales, sin aditivos y que le garantizan el cuidado celoso de los animales, certifican Kosher y ya cubren la mitad de su demanda energética con fuentes renovables.
En estos días estuvieron en la Exposición Rural de Palermo, como parte del stand de la provincia de Córdoba y el programa Vidriera Productiva.
Además es la primera empresa láctea caprina del país en haber recibido la calificación “Empresa B Certificada”, que se otorga solo a firmas que superan una evaluación ambiental y social.
Los productores que forman parte de esta marca trabajan con más de 10.000 cabras de la zona, y cada productor saca entre 60 y 80 litros de leche por día. De esta forma, La Primera procesa alrededor de 1 millón de litros al año. Respetan los ciclos naturales del rodeo caprino, entonces se recolecta la leche de noviembre a marzo; y el ordeñe es totalmente manual.
Esta firma está presente con productos como leche fluida, en polvo entera y descremada, y dulce de leche de cabra en las principales cadenas de supermercados y tiendas. Además, es proveedora de leche caprina para la industria alimenticia y gastronómica. Apunta a seguir creciendo y exportando sus productos.
La firma hizo en 2025 el lanzamiento de los primeros quesos de la marca con Lombarde como aliado estratégico. Las variedades actuales son Sardo, Mozzarella y Provolone.
La Primera nació en 2009 cuando la familia Ruíz se asocia a 120 productores de Cruz del Eje. Los mismos vendían el cabrito y todo el excedente de leche que sobraba era prácticamente inutilizado: se hacían quesillos artesanales, se alimentaba a los chanchos o directamente se tiraba. Es ahí donde intervienen recolectando la leche y llevándola a la planta, produciendo de esta forma nuevos productos como leche fluida, en polvo y dulce de leche. En el Arco Noroeste, este asociativismo tuvo un impacto productivo, económico y social, generando oportunidades de desarrollo para las familias y en la región.
Con el tiempo, La Primera también comenzó a fabricar quesos de cabra, ya que tenían excedentes de leche. De esta forma llegaron a Lombarde, marca que forma parte de Sensaciones Queseras, grupo exportador que nuclea distintas Pymes para que éstas logren llevar sus productos al exterior. La idea de La Primera es incorporarse a este grupo, para posicionarse con el objetivo de seguir creciendo.
La Primera destaca que:
Sus productos son 100% naturales, sin aditivos y sin gluten.
Utiliza únicamente la leche residual para no interferir con la lactancia.
Casi el 50% de la energía que consume proviene de fuentes renovables.
Es 100% Kosher, una certificación otorgada a los alimentos que cumplen con las regulaciones de la dieta judía, lo que asegura la calidad, integridad y naturaleza de los productos, la estricta limpieza e higiene del equipo de producción; y que los lácteos no contienen aditivos que alteren su composición o sabor.
Los productos están elaborados con leche proveniente de cabras que viven en sistemas extensivos, sin corrales y en libertad