La ecuación económica del cerdo muestra una gran mejora interanual
El resultado económico de las granjas se encuentra entre los mejores de la última década, especialmente por la baja de costos
La ecuación económica de las granjas de cerdo tuvo una importante recuperación desde el subsuelo que marcó el 2024, hasta el techo que se alcanzó, especialmente a comienzos de 2025. En este año, el primer trimestre fue mejor que el segundo.
Así lo muestra un trabajo del economista Franco Artusso, del Ieral de la Fundación Mediterránea, que refleja que el margen de rentabilidad promedio de los primeros 7 meses fue de $367 por kilo producido, una fuerte mejora considerando el resultado negativo de igual período 2024 (-$11 por kilo). Pero además, también se ubicó por encima del margen promedio 2016–2023 para los mismos meses, que fue de $258 por kilo.
Una dinámica similar se observa en los márgenes medidos a dólares constantes. En ambas monedas, los márgenes de enero–julio de 2025 son los más altos de la última década, con excepción de enero – julio 2017, cuando hubo mejores registros.
El informe, también detalla que los márgenes de una granja con parámetros de eficiencia media se redujeron desde los $444 por kilo vivo en enero hasta los $218 en julio de este año (en pesos constantes de julio 2025). Es decir, hubo un deterioro importante en los últimos meses.
Con respecto a los factores que explican la mejora de los márgenes, el economista del Ieral destaca que la dinámica interanual es positiva tanto por el lado de los ingresos, que mejoraron 5% en términos reales, como por el lado de los costos, que se abarataron casi un 15%. La dinámica de los ingresos responde fundamentalmente a lo sucedido con el precio del capón; mientras que la dinámica de los costos se explica por el abaratamiento de los granos (soja, maíz) y su influencia sobre el costo de la alimentación en las granjas (alrededor del 60% de su costo total).
Respecto al precio del capón, si bien mejoró este año, debe advertirse que el 2024 fue malo para el sector en materia de precios: los valores actuales aún continúan 7% por debajo del precio medio 2016-2023 en términos reales. De lo anterior se deriva que los buenos márgenes de 2025 se explican fundamentalmente por costos de producción relativamente bajos para la última década (de los más bajos, con excepción de 2017).
¿Cómo influye la localización en el resultado económico de las granjas? En un mercado con excedentes en prácticamente todas las zonas productivas (sólo unas pocas excepciones), los precios de las materias primas agrícolas (maíz, soja) se reducen a medida que la producción se va alejando de los puertos de exportación, en una magnitud aproximada a los costos de transporte. La localización pasa a ser entonces una ventaja (o desventaja) competitiva, manteniendo constante los demás factores, de todos los sistemas de producción intensiva. En el caso de las granjas porcinas, se estima que entre enero – julio 2025, establecimientos de eficiencia media localizados a 450 kilómetros del puerto de Rosario promediaron un margen neto positivo de $367 por kilo, mientras que aquellos localizados a 150 kilómetros promediaron $326 por kilo y los emplazados en la cercanía de Rosario $286 por kilo.