Río Cuarto |

El kale ya se produce en Río Cuarto: un superalimento que está de moda

Integra la familia del coliflor y los repollitos de Bruselas. Tiene origen asiático y ganó terreno de la mano de sus amplias propiedades, su bajo costo y las variadas posibilidades que ofrece para el consumo.

Tiene 10 veces más nutrientes que la espinaca y fue ganando terreno rápidamente en la cocina hasta convertirse en uno de los productos de moda, aunque todavía sigue siendo un desconocido para muchos: el kale. Es pariente del coliflor y de los repollitos de Bruselas y desde ayer se vende en el puesto que la Huerta Sustentable tiene en el Viejo Mercado, como cada viernes a la mañana. Es que entre las familias que trabajan en el programa conjunto que llevan adelante el Municipio y la empresa Bio4, hay quienes apostaron a su producción y ayer llegaron con los primeros atados al centro de la ciudad. En su primera presentación en público hubo muchos curiosos que se acercaron a preguntar de qué se trataba.

Es un superalimento que nació en Asia, pero llegó a Europa en el Siglo VI. En América hizo su desembarco en los 80, pero recién ahora comienza a disputarles con fuerza un lugar en la cocina argentina al brócoli, al coliflor o a la espinaca. Y de a poco se abrió paso también en la cocina gourmet.

Aunque su característica principal está impulsada por sus propiedades: la porción de una taza tiene más calcio que la leche; más hierro que la carne y una gran cantidad de vitamina C, K y A. También se mencionan sus virtudes anticancerígenas y desintoxicantes, que limpian hígado y sangre.

Sergio Carrizo es uno de los vendedores que forman parte del programa de Huerta Sustentable y ayer llegó con los primeros atados de kale para la venta. “Es fácil de producir, está viniendo muy bien en la huerta y además no es cara, cuesta más o menos lo mismo que el resto de las hortalizas”, explicó entusiasmado a Puntal mientras atendía la intensa demanda en el puesto ubicado sobre calle Pedernera.

A la hora de pensar en cómo consumirlo, las alternativas son variadas: puede ser crudo o cocido, en jugo junto a otras hortalizas, aunque también se puede comer en guisos, tartas o sandwichs como reemplazo de la lechuga. Esa versatilidad lo hace ganar espacios a medida que su conocimiento se va expandiendo.



Gonzalo Dal Bianco.  Redacción Puntal

Lo que se lee ahora
las más leídas

Newsletters

Te puede interesar