La ayuda de una alimentación saludable al sistema inmunológico

Estamos atravesando tiempos difíciles. Debemos cuidar hasta en lo más mínimo nuestra salud instaurando buenos hábitos de vida en general, y la alimentación no debe escaparse de estos cuidados tampoco.

Desde hace tiempo, se sabe acerca de la relación entre una alimentación saludable y variada con un sistema inmunológico fuerte.

Por un lado, y como aspecto básico, el aporte calórico total de la dieta sirve de soporte para que nuestro sistema inmune funcione correctamente. Ni sobrecargarlo de calorías ni exponernos a una dieta hipocalórica (muy baja en calorías) resulta beneficioso.

Asimismo, existe una serie de nutrientes que resultan claves para ayudar a nuestras defensas:

• Ácidos grasos omega 3: presentes en las semillas de chía, linaza, nueces y pescados como salmón, atún, arenque, sardina.
• Vitamina C: presente en kiwi, frutillas, cítricos, mango, pimiento. Pero, ¡ojo!... la se pierde muy fácilmente con el calor y el oxígeno, por eso lo mejor es consumirla de la manera más fresca posible.
• Vitamina E: la encontramos en el germen de trigo (¡excelente opción para agregar a yogures y batidos!), aceites, verduras de hoja verde como espinaca y acelga y en frutos secos (nueces, almendras, avellanas, castañas).
• Vitamina A: presente en el hígado, huevo y lácteos enteros. O, sino podemos obtenerla en su forma inactiva de verduras de color verde o color rojo anaranjado, o amarillento (durazno, zanahoria, zapallo, calabaza, tomate).
• Vitaminas del complejo B: ampliamente distribuidas en la mayoría de los alimentos de origen vegetal (verduras, frutas frescas, frutos secos, cereales, legumbres) y de origen animal (carnes y vísceras como el hígado, huevos, lácteos).
• Hierro: lo encontramos principalmente en carnes y vísceras (como hígado y riñón); y como segunda opción (ya que se absorbe en menor proporción) en huevos, vegetales de hoja verde oscuro (acelga, espinaca), legumbres y frutos secos.
• Cinc: presente en mariscos, hígado, semillas de calabaza, quesos, legumbres y frutos secos, carnes, huevos y lácteos.
• Selenio: lo encontramos en carnes, huevos, frutas y verduras.Afortunadamente, como podemos ver, estos nutrientes cruciales para nuestro sistema inmunológico se encuentran distribuidos en muchísimos alimentos. Por ello, recalcamos más que nunca, la importancia de hacer de una alimentación variada y lo más natural posible, un hábito.

Hoy, que debemos ser responsables y quedarnos en casa, vamos a poner manos a la obra y a preparar unas riquísimas Galletitas de avena y germen de trigo. ¡Obviamente, también podemos sumar a los niños del hogar para que nos ayuden a hacerlas!

 

¿Qué ingredientes necesitamos?:

» 1 vaso de avena

» ¼ de taza de germen de trigo (lo compramos en la dietética)

» 2 cucharaditas de cacao amargo

» 1 cucharada sopera de coco rallado

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

» 1 huevo

» 1 cucharada de aceite (puede ser de coco, girasol o maíz)

» Un puñado de nueces picadas

» 1 cucharadita de esencia de vainilla

» 2 cucharadas de edulcorante líquido tipo stevia (puede reemplazarse por 2 cucharadas de miel)

Preparación

El paso a paso… es simple, mezclamos todos los ingredientes para integrar todo lo mejor que se pueda. Y, luego, con ayuda de una cuchara tomamos porciones de la mezcla y la moldeamos dentro de “moldecitos” de muffins para que salgan prolijas. Sino, por supuesto puede hacerse directamente sobre la placa para horno previamente pincelada con aceite.

Llevamos al horno 180°, a unos 15 - 20 min, y… ¡listo!

Lic. Bárbara Collosa

Nutricionista - MP 4081

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