Río Cuarto
Las ensaladas deberán llevar una advertencia de que no son alimentos listos para consumir
El Edecom se reunió con los investigadores de la UNRC que revelaron que el 70% de las verduras crudas procesadas está contaminado. Ahora, el paquete deberá estar rotulado con recomendaciones al cliente
Después de que una investigación de la Universidad Nacional de Río Cuarto revelara que el 70 por ciento de las ensaladas crudas envasadas contiene un “inquietante” nivel de contaminación con bacterias perjudiciales para la salud, el Edecom comenzará a exigir que esos productos lleven un rotulado que contenga la leyenda de que no son alimentos listos para consumir sino que deben ser previamente lavados.
Representantes del Edecom y del Mercado de Abasto, junto con las áreas técnicas, se reunieron ayer con los científicos de la Universidad que realizaron el estudio sobre las verduras crudas empaquetadas.
Desde el Edecom destacaron el contenido de la reunión y el clima de predisposición de trabajo en conjunto que demostraron las profesionales de la Facultad de Agronomía y Veterinaria.
Del encuentro surgió información que complementa la que se conoció en los últimos días y que Puntal publicó en exclusiva en su edición del domingo pasado.
Primero, se detalló que hay tres niveles de contaminación detectados en el mercado riocuartense.
“El principal problema es de higiene en el lavado y sobre ese eje vamos a trabajar”, dijo Gastón Maldonado, vicepresidente del ente de control municipal.
Según las profesionales universitarias, el menor nivel de contaminación se detectó en las ensaladas envasadas en ambiente modificado, que son las que generalmente se venden en los supermercados y que suelen proceder de Buenos Aires o Mendoza. En general respetan las normas de rotulado y incluso tienen triple o cuádruple lavado. Si bien no están libres de bacterias, son las que en mejores condiciones están.
En segunda instancia, con un grado de contaminación que va de mediano a alto, están las ensaladas envasadas en rotiserías, vianderos o en las propias verdulerías, que preparan sus propios mix de verduras crudas. En algunos casos, las ensaladas no habían tenido ningún tipo de lavado.
La peor situación, la más complicada desde el punto de vista sanitario y bromatológico, se encontró en las islas de las rotiserías, donde las ensaladas se encuentran en bandejas que están expuestas al contacto de los clientes o a la contaminación con otros alimentos.
“Nosotros les relatamos a las investigadoras el trabajo que estamos haciendo a nivel de las quintas, en los núcleos de producción. Quedamos en articular el trabajo en el sentido de que la Universidad puede realizar análisis y estudios que nosotros, por la vorágine diaria, no estamos en condiciones de concretar”, manifestó Maldonado.
El vicepresidente del Edecom indicó que de la reunión surgió el acuerdo de insistir con la exigencia del rotulado en los productos. “Las ensaladas deberán contar con la información y alertar a la población de que no son productos listos para el consumo sino que deben ser lavados. No sólo deberá consignarse la fecha de elaboración y vencimientos sino advertirle a la gente que debe tomar algunas precauciones”, indicó el funcionario.
Agregó que es normal que, por las condiciones de producción, la verdura esté contaminada. “Lo que no es normal es que no se lave; la gente cree que ese producto está listo para consumir directamente y no es así. El rotulado es posible que incluso se diseñe desde el Edecom y que demos un plazo no demasiado extenso para que comience a aplicarse en los comercios”, dijo Maldonado.
Además, el Edecom se reunirá con los directores tecnicos de los procesadores de alimentos para reforzar los conceptos y pedir colaboración en las tareas de asepsia de los productos.
Representantes del Edecom y del Mercado de Abasto, junto con las áreas técnicas, se reunieron ayer con los científicos de la Universidad que realizaron el estudio sobre las verduras crudas empaquetadas.
Desde el Edecom destacaron el contenido de la reunión y el clima de predisposición de trabajo en conjunto que demostraron las profesionales de la Facultad de Agronomía y Veterinaria.
Del encuentro surgió información que complementa la que se conoció en los últimos días y que Puntal publicó en exclusiva en su edición del domingo pasado.
Primero, se detalló que hay tres niveles de contaminación detectados en el mercado riocuartense.
“El principal problema es de higiene en el lavado y sobre ese eje vamos a trabajar”, dijo Gastón Maldonado, vicepresidente del ente de control municipal.
Según las profesionales universitarias, el menor nivel de contaminación se detectó en las ensaladas envasadas en ambiente modificado, que son las que generalmente se venden en los supermercados y que suelen proceder de Buenos Aires o Mendoza. En general respetan las normas de rotulado y incluso tienen triple o cuádruple lavado. Si bien no están libres de bacterias, son las que en mejores condiciones están.
En segunda instancia, con un grado de contaminación que va de mediano a alto, están las ensaladas envasadas en rotiserías, vianderos o en las propias verdulerías, que preparan sus propios mix de verduras crudas. En algunos casos, las ensaladas no habían tenido ningún tipo de lavado.
La peor situación, la más complicada desde el punto de vista sanitario y bromatológico, se encontró en las islas de las rotiserías, donde las ensaladas se encuentran en bandejas que están expuestas al contacto de los clientes o a la contaminación con otros alimentos.
“Nosotros les relatamos a las investigadoras el trabajo que estamos haciendo a nivel de las quintas, en los núcleos de producción. Quedamos en articular el trabajo en el sentido de que la Universidad puede realizar análisis y estudios que nosotros, por la vorágine diaria, no estamos en condiciones de concretar”, manifestó Maldonado.
El vicepresidente del Edecom indicó que de la reunión surgió el acuerdo de insistir con la exigencia del rotulado en los productos. “Las ensaladas deberán contar con la información y alertar a la población de que no son productos listos para el consumo sino que deben ser lavados. No sólo deberá consignarse la fecha de elaboración y vencimientos sino advertirle a la gente que debe tomar algunas precauciones”, indicó el funcionario.
Agregó que es normal que, por las condiciones de producción, la verdura esté contaminada. “Lo que no es normal es que no se lave; la gente cree que ese producto está listo para consumir directamente y no es así. El rotulado es posible que incluso se diseñe desde el Edecom y que demos un plazo no demasiado extenso para que comience a aplicarse en los comercios”, dijo Maldonado.
Además, el Edecom se reunirá con los directores tecnicos de los procesadores de alimentos para reforzar los conceptos y pedir colaboración en las tareas de asepsia de los productos.