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Nutrición para un cerebro sano
Una alimentación saludable es fundamental no solo para permitir un adecuado crecimiento y desarrollo, sino también para ayudar a protegernos de enfermedades no transmisibles y promover una buena salud tanto física como mental.
En los últimos tiempos, algo inquietante ha resultado la relación entre los nutrientes que ingerimos y el funcionamiento del cerebro. En tal punto, se sabe que este órgano depende de una serie de sustancias para su correcta formación, desarrollo y mantenimiento.
Durante el embarazo, para el niño en gestación, como así también durante las etapas posteriores una buena nutrición es crucial para garantizar un adecuado desarrollo del cerebro, debido a la rapidez con que va creciendo y desarrollándose día a día. Asimismo, no debemos descuidar que también durante la adultez podemos ayudar a que funcione lo mejor posible llevando una alimentación completa y equilibrada.
Ahora… ¿cómo podemos nutrir nuestro cerebro? Algunos elementos claves son:
Antioxidantes: una de las principales causas del deterioro cerebral es el estrés oxidativo, entonces estos son grandes aliados para combatirlo. Es así que, vitaminas como la C y la E, carotenos, polifenoles, el selenio y el magnesio son de mucha ayuda. Los podemos encontrar en muchas frutas, verduras, frutos secos y cereales
Aminoácidos: son componentes de las proteínas necesarios para producir neurotransmisores como catecolaminas y serotonina. El triptófano por ejemplo, juega un papel fundamental modulando el apetito y la saciedad, y se relaciona con otras funciones como el sueño, la sensibilidad al dolor, regulación de la presión sanguínea y alteraciones del comportamiento. ¿Dónde podemos encontrarlo? Carnes, pescados, nueces, almendras, legumbres y quesos.
Ácidos grasos omega 3: son unos de los principales componentes de las membranas de las neuronas y necesarios para una buena salud cerebral. Se encuentran presentes en pescados, mariscos, linaza, chía y nueces.
Hierro: su falta, de hecho, se asocia con somnolencia, irritabilidad, baja atención y pérdida de memoria. Está presente fundamentalmente en carnes y vísceras como el riñón, hígadoPodríamos alargar mucho más la lista de infaltables para nuestro cerebro, pero sencillamente la clave está en incluir más frutas, verduras, frutas secas, aceites vegetales, semillas y pescados.
Hoy traemos una receta súper práctica y rica para incorporar a nuestros almuerzos o cenas: CANASTITAS DE ATÚN Y VERDURAS
Necesitás…
6 discos de empanadas
2 latas de atún al natural
1 cebolla
1 cebollita de verdeo
1 zanahoria
1 taza de leche descremada
1 cucharada de almidón de maíz
Condimentos: sal, pimienta, pimentón, ají molido, nuez moscadaEl procedimiento…
Cortamos las verduras en cubitos. Llevamos a una sartén con cucharadita de aceite hasta que se cocinen bien y doren. Una vez listas, las reservamos en un bowl.
Por otra parte, mezclamos la leche con la cucharada de almidón de maíz cuidando que quede homogéneo, sin grumos. Colocamos esta mezcla a un hervidor, condimentamos con sal y nuez moscada, y cocinamos revolviendo constantemente hasta que espese. Retiramos del fuego y vertemos en el bowl con las verduras.
Luego, terminamos incorporando el atún a la mezcla, condimentamos a gusto y rellenamos las canastitas hechas con los discos de empanadas (las podes formar pellizcando la masa en los bordes).
Llevamos a horno fuerte hasta que se dore la masa y retiramosLas podes acompañar de alguna ensalada o verduras cocidas para completar el plato.
¡Riquísimas!
Seguínos en Instagram>
Lic. Bárbara Collosa
(MP 4081)
Durante el embarazo, para el niño en gestación, como así también durante las etapas posteriores una buena nutrición es crucial para garantizar un adecuado desarrollo del cerebro, debido a la rapidez con que va creciendo y desarrollándose día a día. Asimismo, no debemos descuidar que también durante la adultez podemos ayudar a que funcione lo mejor posible llevando una alimentación completa y equilibrada.
Ahora… ¿cómo podemos nutrir nuestro cerebro? Algunos elementos claves son:
Antioxidantes: una de las principales causas del deterioro cerebral es el estrés oxidativo, entonces estos son grandes aliados para combatirlo. Es así que, vitaminas como la C y la E, carotenos, polifenoles, el selenio y el magnesio son de mucha ayuda. Los podemos encontrar en muchas frutas, verduras, frutos secos y cereales
Aminoácidos: son componentes de las proteínas necesarios para producir neurotransmisores como catecolaminas y serotonina. El triptófano por ejemplo, juega un papel fundamental modulando el apetito y la saciedad, y se relaciona con otras funciones como el sueño, la sensibilidad al dolor, regulación de la presión sanguínea y alteraciones del comportamiento. ¿Dónde podemos encontrarlo? Carnes, pescados, nueces, almendras, legumbres y quesos.
Ácidos grasos omega 3: son unos de los principales componentes de las membranas de las neuronas y necesarios para una buena salud cerebral. Se encuentran presentes en pescados, mariscos, linaza, chía y nueces.
Hierro: su falta, de hecho, se asocia con somnolencia, irritabilidad, baja atención y pérdida de memoria. Está presente fundamentalmente en carnes y vísceras como el riñón, hígadoPodríamos alargar mucho más la lista de infaltables para nuestro cerebro, pero sencillamente la clave está en incluir más frutas, verduras, frutas secas, aceites vegetales, semillas y pescados.
Hoy traemos una receta súper práctica y rica para incorporar a nuestros almuerzos o cenas: CANASTITAS DE ATÚN Y VERDURAS
Necesitás…
6 discos de empanadas
2 latas de atún al natural
1 cebolla
1 cebollita de verdeo
1 zanahoria
1 taza de leche descremada
1 cucharada de almidón de maíz
Condimentos: sal, pimienta, pimentón, ají molido, nuez moscadaEl procedimiento…
Cortamos las verduras en cubitos. Llevamos a una sartén con cucharadita de aceite hasta que se cocinen bien y doren. Una vez listas, las reservamos en un bowl.
Por otra parte, mezclamos la leche con la cucharada de almidón de maíz cuidando que quede homogéneo, sin grumos. Colocamos esta mezcla a un hervidor, condimentamos con sal y nuez moscada, y cocinamos revolviendo constantemente hasta que espese. Retiramos del fuego y vertemos en el bowl con las verduras.
Luego, terminamos incorporando el atún a la mezcla, condimentamos a gusto y rellenamos las canastitas hechas con los discos de empanadas (las podes formar pellizcando la masa en los bordes).
Llevamos a horno fuerte hasta que se dore la masa y retiramosLas podes acompañar de alguna ensalada o verduras cocidas para completar el plato.
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(MP 4081)