Las ventas por Pascuas vienen “tranquilas” y con aumentos del 20%
Las góndolas de supermercados y almacenes están llenas. Los comerciantes esperan que más cerca del fin de semana se recupere la actividad. Las pescaderías tuvieron un buen inicio de semana
En vísperas de Pascuas, las góndolas de los supermercados y almacenes se vistieron de huevos de chocolate. Las panaderías ofrecen, además, roscas y empanadas de vigilia. Algunos productos mantienen precios similares al año pasado y otros muestran una suba de entre un 15 y un 20%. Según la Cámara de Almaceneros, esta festividad no causa fuerte impacto en las ventas.
“Todas las fiestas han perdido cierta vigencia. Para el viernes ya hay gente que ha encargado pescado y los huevos de Pascua causan cierta sensación pero no hay gran movimiento”, dijo a PUNTAL Adrián Morales, titular de Almaceneros.
“El comportamiento es similar en los últimos años: los chicos impulsan las compras de los huevitos pero no mueve tanto el mercado. De comer carne o pollo, pasar a comer merluza no provoca una suba en las ventas. Hay marcas que le agregan un regalo al huevo o lo hacen mas grande para venderlo más caro”, añadió.
Las diferencias entre las grandes marcas y los productores locales es de un 20%. Por ejemplo: un huevo Kinder de 150 gramos cuesta $ 287, 99 contra uno de 200 gramos que vale $ 112,79 realizado por la fábrica Varicor, que produce en Las Varillas.
Otras opciones de menor tamaño como la que ofrece Bon o Bon, de 110 gramos, cuesta $ 119,90, y el de 120 gramos de la fábrica cordobesa se cosnigue a $ 73,49.
También hay blisters por 12 unidades de 15 gramos que cuestan $ 74, conejos de 50 gramos a $ 49,99 y los ejemplares más caros son los que traen algún obsequio, como el caso del huevo con leche Rapunzel, que cuesta $ 305, 99 o el del Barça, que viene con una pelota del club español, cuyo precio asciende a $ 417, 59.
En tanto, Bruno Prizzón, del Centro de Industriales Panaderos y Afines, precisó a este medio que la venta viene “tranquila” y que los resultados podrán evaluarse después del fin de semana. “Los colegas se están preparando, pero pinta muy tranquila esta Pascua; y, debido al bajo volumen de venta que hay, no hay diferencia de precios respecto de años anteriores. Si bien los costos aumentaron entre un 20 y un 50% más, no se trasladó al producto”, puntualizó.
Las roscas con crema pastelera o dulce de membrillo cuestan entre $ 45 y $ 90, mientras que las empanadas de vigilia tienen un valor aproximado de $ 20 por unidad. También hay huevos de pascua artesanales que van de $ 25 a $ 100.
Hecho en casa
Otra opción a la que apelan muchas familias es la producción de huevos en casa. El kilo de chocolate cuesta entre $ 100 y $ 136. El azúcar impalpable por 5 kg se consigue por $ 125 y los confites para rellenar rondan los $ 125 por bolsa, según el relevamiento realizado en una distribuidora local.
Bagna cauda
Si el clima fresco acompaña, el Viernes Santo se acostumbra a comer bagna cauda. Para la preparación de la crema y el acompañamiento de verduras hay que disponer de $ 400. La preparación tradicional lleva crema ($ 120/kg), las cabezas de ajo ($ 10/unidad) y anchoas (170 gr/ $ 115). Por otra parte, las verduras típicas que sirven de acompañamiento son papas ($ 20/kg), coliflor o brócoli ($ 30/kg) batata ($ 20/kg) y repollitos de bruselas ($ 40/bandeja).
La merluza, un 25% más cara
Desde una importante cadena de pescaderías local, confirmaron a este medio que el producto que más aumento tuvo y el que más se vende por estos días es la merluza. El kilo cuesta $ 180, un 25% más que el año pasado.
“El aumento del precio tiene una relación directa con la demanda: hay menos barcos y en esta época es lo que más se vende”, explicó Marco Pedernera, dueño de una pescadería.
Además, el comerciante confirmó que la semana comenzó bien con un aumento del 50 al 80% de ventas con respecto a otros momentos del año.
Mientras tanto, otros productos como los mariscos o productos rebozados no sufrieron una variación por estos días.
Anticipando la vigilia
Cristina hizo las compras con anticipación esta semana. En el mostrador están sus cajas de langostinos, mejillones y calamar para preparar una paella para el Jueves y Viernes Santo. El costo total es de $ 600. “A mis hijos les gusta”, confiesa.
Otros costos vinculados a la vigilia son: atún por kilo, $ 190; y pejerrey, $ 145. El kilo de milanesas de merluza -otro producto elegido por estos días- cuesta $ 185, lo que equivale a aproximadamente siete unidades.
“Todas las fiestas han perdido cierta vigencia. Para el viernes ya hay gente que ha encargado pescado y los huevos de Pascua causan cierta sensación pero no hay gran movimiento”, dijo a PUNTAL Adrián Morales, titular de Almaceneros.
“El comportamiento es similar en los últimos años: los chicos impulsan las compras de los huevitos pero no mueve tanto el mercado. De comer carne o pollo, pasar a comer merluza no provoca una suba en las ventas. Hay marcas que le agregan un regalo al huevo o lo hacen mas grande para venderlo más caro”, añadió.
Las diferencias entre las grandes marcas y los productores locales es de un 20%. Por ejemplo: un huevo Kinder de 150 gramos cuesta $ 287, 99 contra uno de 200 gramos que vale $ 112,79 realizado por la fábrica Varicor, que produce en Las Varillas.
Otras opciones de menor tamaño como la que ofrece Bon o Bon, de 110 gramos, cuesta $ 119,90, y el de 120 gramos de la fábrica cordobesa se cosnigue a $ 73,49.
También hay blisters por 12 unidades de 15 gramos que cuestan $ 74, conejos de 50 gramos a $ 49,99 y los ejemplares más caros son los que traen algún obsequio, como el caso del huevo con leche Rapunzel, que cuesta $ 305, 99 o el del Barça, que viene con una pelota del club español, cuyo precio asciende a $ 417, 59.
En tanto, Bruno Prizzón, del Centro de Industriales Panaderos y Afines, precisó a este medio que la venta viene “tranquila” y que los resultados podrán evaluarse después del fin de semana. “Los colegas se están preparando, pero pinta muy tranquila esta Pascua; y, debido al bajo volumen de venta que hay, no hay diferencia de precios respecto de años anteriores. Si bien los costos aumentaron entre un 20 y un 50% más, no se trasladó al producto”, puntualizó.
Las roscas con crema pastelera o dulce de membrillo cuestan entre $ 45 y $ 90, mientras que las empanadas de vigilia tienen un valor aproximado de $ 20 por unidad. También hay huevos de pascua artesanales que van de $ 25 a $ 100.
Hecho en casa
Otra opción a la que apelan muchas familias es la producción de huevos en casa. El kilo de chocolate cuesta entre $ 100 y $ 136. El azúcar impalpable por 5 kg se consigue por $ 125 y los confites para rellenar rondan los $ 125 por bolsa, según el relevamiento realizado en una distribuidora local.
Bagna cauda
Si el clima fresco acompaña, el Viernes Santo se acostumbra a comer bagna cauda. Para la preparación de la crema y el acompañamiento de verduras hay que disponer de $ 400. La preparación tradicional lleva crema ($ 120/kg), las cabezas de ajo ($ 10/unidad) y anchoas (170 gr/ $ 115). Por otra parte, las verduras típicas que sirven de acompañamiento son papas ($ 20/kg), coliflor o brócoli ($ 30/kg) batata ($ 20/kg) y repollitos de bruselas ($ 40/bandeja).
La merluza, un 25% más cara
Desde una importante cadena de pescaderías local, confirmaron a este medio que el producto que más aumento tuvo y el que más se vende por estos días es la merluza. El kilo cuesta $ 180, un 25% más que el año pasado.
“El aumento del precio tiene una relación directa con la demanda: hay menos barcos y en esta época es lo que más se vende”, explicó Marco Pedernera, dueño de una pescadería.
Además, el comerciante confirmó que la semana comenzó bien con un aumento del 50 al 80% de ventas con respecto a otros momentos del año.
Mientras tanto, otros productos como los mariscos o productos rebozados no sufrieron una variación por estos días.
Anticipando la vigilia
Cristina hizo las compras con anticipación esta semana. En el mostrador están sus cajas de langostinos, mejillones y calamar para preparar una paella para el Jueves y Viernes Santo. El costo total es de $ 600. “A mis hijos les gusta”, confiesa.
Otros costos vinculados a la vigilia son: atún por kilo, $ 190; y pejerrey, $ 145. El kilo de milanesas de merluza -otro producto elegido por estos días- cuesta $ 185, lo que equivale a aproximadamente siete unidades.