Tranquera Abierta
Producto regional que se hace bebida por una investigación de la UNC
La leche de maní comienza a venderse antes de fin de mes en las cadenas de supermercados. Habrá 5 opciones
Así como ya se comercializa desde hace muchos años la leche de soja o la de almendras, el maní cordobés tendrá también la opción de llegar en formato de bebida a las góndolas de los principales supermercados del país a partir de este mes gracias al buen resultado que arrojó una larga investigación -comenzó en los ‘90- del Laboratorio de Alimentos y Tecnología de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC).
Con el financiamiento de empresas privadas y el trabajo de los equipos de investigadores de la casa de altos estudios, el producto regional tendrá una nueva presentación, ahora en caja de tetra brik, que le garantizará una durabilidad de 9 meses.
Todo comenzó con la firma de un convenio entre la unidad académica y la empresa Nutrin. Pero en diciembre último se firmó un nuevo Convenio Específico de Cooperación y Asistencia Técnica, donde además de la FCA-UNC y Nutrin, se sumaron las empresas La Lácteo S.A. y Alimentos Nutricionales S.A. (ANSA). Esta última comercializará el producto y aportará un canon para la ejecución de este nuevo convenio. El compromiso apunta a desarrollar nuevos productos a base de maní, tales como “yogurt de leche de maní” y helado vegano a base de “leche de maní” y una bebida de alta proteína y con bajo contenido graso, pensando en una dieta saludable y para deportistas. Parte de esos desarrollos están en etapa avanzada.
La leche de maní se trata de un alimento totalmente natural, que no contiene lactosa ni colesterol y que aporta proteínas y vitaminas que, además, tiene un suplemento de calcio que la convierte en un alimento muy completo.
“Estamos muy contentos con este desarrollo que surge como consecuencia de la estrategia de la Facultad de hacer un uso eficiente del recurso público. Tratamos de poner los investigadores al servicio del desarrollo de nuestra provincia y hay varios ejemplos pero este es muy particular con un cultivo muy cordobés como el maní. Acá se hace prácticamente el 90% de la producción nacional y la intención de la Facultad fue buscar agregar valor, trabajo genuino. Y en eso es vital el trabajo que realiza el grupo de investigadores encabezado por Rubén Grosso”, comenzó explicando el decano de la Facultad, Juan Marcelo Conrero.
“Y le decimos leche porque en el mundo se las conoce como leches de almendras, de soja, aunque en realidad son bebidas. Y eso tiene que ver con el gran componente de minerales, calcio e ingredientes muy sanos para el desarrollo de una alimentación saludable. Se las conoce como leche pero se trata de una bebida a base de maní que va a salir en cinco versiones: una natural sin azúcar, original, chocolate vainilla y vainilla sin azúcar”, remarcó Conrero.
La producción, que ya está en plena marcha en una de las plantas que la empresa La Lácteo acondicionó para este fin, estará a mediados de mes iniciando la logística para llegar a las principales cadenas de supermercados de Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires. Lo hará con la marca Pitey que es una segunda marca de La Lácteo que también está procesando leche de almendras, aunque en ese caso la materia prima llega de países nórdicos.
“No había antecedentes con maní y es algo que logramos como fruto de muchos años de investigación. Era difícil alcanzar la sostenibilidad y finalmente se logró ese objetivo con todos productos naturales”, indicó el decano.
Ciento por ciento regional
Un aspecto a destacar es que la bebida a base de maní, es un desarrollo ciento por ciento Cordobés. Nutrin SA, proveedora de la materia prima es una empresa de Ticino; el maní es producido en toda la región de Río Cuarto; la fabricante, La Lácteo SA, es una empresa de la ciudad de Córdoba y la comercializadora, ANSA, también tiene domicilio en la capital. La Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNC fue la responsable de la generación del conocimiento a través de los trabajos de investigación, estudios y desarrollo realizados por el Grupo de Investigación del LabTA.
El producto saldrá al mercado local en los próximos días, pero se aspira a que se convierta en un artículo de exportación.
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Con el financiamiento de empresas privadas y el trabajo de los equipos de investigadores de la casa de altos estudios, el producto regional tendrá una nueva presentación, ahora en caja de tetra brik, que le garantizará una durabilidad de 9 meses.
Todo comenzó con la firma de un convenio entre la unidad académica y la empresa Nutrin. Pero en diciembre último se firmó un nuevo Convenio Específico de Cooperación y Asistencia Técnica, donde además de la FCA-UNC y Nutrin, se sumaron las empresas La Lácteo S.A. y Alimentos Nutricionales S.A. (ANSA). Esta última comercializará el producto y aportará un canon para la ejecución de este nuevo convenio. El compromiso apunta a desarrollar nuevos productos a base de maní, tales como “yogurt de leche de maní” y helado vegano a base de “leche de maní” y una bebida de alta proteína y con bajo contenido graso, pensando en una dieta saludable y para deportistas. Parte de esos desarrollos están en etapa avanzada.
La leche de maní se trata de un alimento totalmente natural, que no contiene lactosa ni colesterol y que aporta proteínas y vitaminas que, además, tiene un suplemento de calcio que la convierte en un alimento muy completo.
“Estamos muy contentos con este desarrollo que surge como consecuencia de la estrategia de la Facultad de hacer un uso eficiente del recurso público. Tratamos de poner los investigadores al servicio del desarrollo de nuestra provincia y hay varios ejemplos pero este es muy particular con un cultivo muy cordobés como el maní. Acá se hace prácticamente el 90% de la producción nacional y la intención de la Facultad fue buscar agregar valor, trabajo genuino. Y en eso es vital el trabajo que realiza el grupo de investigadores encabezado por Rubén Grosso”, comenzó explicando el decano de la Facultad, Juan Marcelo Conrero.
“Y le decimos leche porque en el mundo se las conoce como leches de almendras, de soja, aunque en realidad son bebidas. Y eso tiene que ver con el gran componente de minerales, calcio e ingredientes muy sanos para el desarrollo de una alimentación saludable. Se las conoce como leche pero se trata de una bebida a base de maní que va a salir en cinco versiones: una natural sin azúcar, original, chocolate vainilla y vainilla sin azúcar”, remarcó Conrero.
La producción, que ya está en plena marcha en una de las plantas que la empresa La Lácteo acondicionó para este fin, estará a mediados de mes iniciando la logística para llegar a las principales cadenas de supermercados de Córdoba, Santa Fe, Buenos Aires. Lo hará con la marca Pitey que es una segunda marca de La Lácteo que también está procesando leche de almendras, aunque en ese caso la materia prima llega de países nórdicos.
“No había antecedentes con maní y es algo que logramos como fruto de muchos años de investigación. Era difícil alcanzar la sostenibilidad y finalmente se logró ese objetivo con todos productos naturales”, indicó el decano.
Ciento por ciento regional
Un aspecto a destacar es que la bebida a base de maní, es un desarrollo ciento por ciento Cordobés. Nutrin SA, proveedora de la materia prima es una empresa de Ticino; el maní es producido en toda la región de Río Cuarto; la fabricante, La Lácteo SA, es una empresa de la ciudad de Córdoba y la comercializadora, ANSA, también tiene domicilio en la capital. La Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNC fue la responsable de la generación del conocimiento a través de los trabajos de investigación, estudios y desarrollo realizados por el Grupo de Investigación del LabTA.
El producto saldrá al mercado local en los próximos días, pero se aspira a que se convierta en un artículo de exportación.
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