Con la novedad de los terneros, habrá fiesta de la ganadería en la Rural de Otoño

La muestra de Otoño de la Sociedad Rural de Río Cuarto tendrá este año un sello distintivo. Si bien sigue siendo eminentemente ganadera y con un perfil más enfocado en los productores, la nueva edición que comenzará el miércoles 31 y se extenderá hasta el domingo 4 de junio, tendrá la primera cita de terneros y terneras junto a los tradicionales concursos del novillo terminado y la vaquillona terminada.

Uno de los responsables de Ganadería de la muestra y dirigente de la Rural, Omar Barlasina, explicó a Tranquera Abierta los detalles de la primera de las dos exposiciones del año que organiza la entidad.

“El concurso del Novillo Terminado va por la edición 50; el de la vaquillona terminada cumplirá su tercera muestra y debutaremos con el del ternero o del destete cordobés, como le llamamos”, explicó el productor y especialista que tiene la entidad.

“Queremos ver si podemos juntar entre 150 y 200 terneros, en lo posible de criadores locales, de la zona. Para jerarquizar y para que quien tenga sus vacas de cría pueda tener su evento”, añadió Barlasina.

Ya el año pasado hubo un intento de sumar terneros al predio, pero en otra época del año. El responsable de Ganadería lo explica: “Quisimos hacer en septiembre, octubre del año pasado, pero era una época alejada del destete y es mejor claramente hacerlo en esta época y por eso lo movimos. Lo vamos a intentar ahora”, remarcó.

Según explicó el dirigente, “es un concurso que termina con una premiación por categorías, por kilaje. Hasta 150 kilos es la primera; de 150 a 180 es la segunda; y finalmente los terneros de más de 150 y hasta 210 o 220 kilos es la tercera; tanto para hembras como para machos”.

¿Todas las razas?

Razas todas, mestizas y si aparece algún ternero cruza como braford o brangus también entra en concurso. Pero seguramente serán todos mestizos, o Angus o Hereford que son los más típicos de la zona.

¿Cómo es el concurso para los novillos terminados?

En ese caso tenemos también tres categorías: liviano, mediano y pesado. La primera es hasta 390 kilos, el mediano que va hasta 440 y el que supera ese kilaje ya es pesado. Puede darse la posibilidad de que alguien tenga novillo terminado y también terneros; el que hace ciclo completo al tener vaca, cría y engorde. Ojalá el mismo productor pueda traer animales de las distintas categorías.

¿Y las vaquillonas?

En el caso de la Vaquillona Terminada lo implementamos hace tres años, con dos categorías: la vaquillona liviana y la pesada. La vaquillona va mucho para consumo liviano. Es un producto que llega mucho a las carnicerías. Para el que engorda vaquillonas que tenga también la posibilidad de participar del concurso.

¿Es lo que en carnicerías ofrecen como ternera?

Lo que llaman ternera en las carnicerías engloba todo en realidad. Porque antiguamente no había peso mínimo de faena; entonces se podía faenar una hembra que estuviera arriba de los 220 kilos. En realidad son animales nuevos porque muchos animales con 300 kilos tienen apenas 14 o 15 meses; prácticamente no han hecho el cambio de categoría a vaquillona. Claramente eso se asocia a lo tierno de la carne.

¿Puede haber secuelas de la sequía en los animales que lleguen este año a la Expo Otoño?

La genética no cambia por el efecto de la sequía porque es el resultado de muchos años de trabajo, de incorporar mejores vaquillonas, cambiando la inseminación, innovando. Lo que puede ocurrir es que cambie el estado de los animales, que pueden llegar con algunos kilos menos. De todas formas este año lo que sí cambió fue que se destetó antes para proteger a la madre y que se recupere antes. Ahí puede estar el problema, en los porcentajes de preñez nuevos, que terminen siendo más bajos. Y de hecho ya hay varios informes que estiman menos terneros a futuro por el año seco que tuvimos.

¿Se retira el ternero antes por la falta de pastos y para cuidar el estado de la vaca?

El destete precoz busca sacar el ternero antes para evitar que la vaca se deteriore en un ambiente de pocos recursos forrajeros. De todos modos, el destete precoz apareció como herramienta y solución para la cría; porque así también la vaca encela antes. La vaca piensa primero en criar el que tiene, después en ella y finalmente en un tercero que podría ser el nuevo ternero dentro de la panza. Si hay buen pasto, hay para todos. Pero lo cierto es que con el destete precoz mejoran automáticamente los índices de preñez. Hablamos de 90 o 120 días cuando antiguamente quedaban al pie unos 180 días.

Para eso hubo muchos avances...

Para lograr ese tránsito, aparecieron un montón de herramientas, desde los alimentos balanceados, que lo fueron permitiendo. Diría que hay dos cosas que cambiaron la ganadería: el destete precoz y el silaje de maíz. Antes, todo a campo no era nada fácil.