Diseñaron un dispositivo para detectar el gluten en los alimentos
Dos jóvenes diseñadores industriales crearon una serie de prototipos pensados para personas celíacas. El funcionamiento es similar a los que se utilizan para medir los niveles de glucosa en sangre
Florencia del Río, oriunda de Bell Ville, y Pedro Scarpaci, de nuestra ciudad, son jóvenes diseñadores industriales que crearon una familia de dispositivos para detectar el gluten en los alimentos, que podrían ser de utilidad para personas celíacas. Los prototipos fueron presentados el viernes en la Facultad de Arquitectura, Urbanismo y Diseño de la Universidad Nacional de Córdoba. Con este proyecto, Del Río y Scarpaci concluyeron su carrera de grado.
El proyecto denominado “Glutest” incluye una familia de productos para responder a la diversidad de usuarios, contextos de uso, gustos, preferencias, escalas, demandas y necesidades, ya que la enfermedad puede aparecer en cualquier momento de la vida.
-¿Cómo es el funcionamiento de los dispositivos?
-Utilizan tiras reactivas que generan una reacción química cuando se ponen en contacto con el gluten, detectándolo y dando una respuesta rápida. El proceso de detección dura 20 segundos y es similar a los glucómetros utilizados para las personas diabéticas.
-¿Por qué decidieron trabajar con el tema de celiaquía?
-En una materia, “Teoría del diseño”, hicimos un proyecto de investigación y ahí salió el tema de la celiaquía: encontramos muchas dificultades en el entorno de las personas que tienen esta enfermedad y decidimos enfocarnos en la detección del gluten. Actualmente, en Argentina hay aproximadamente 500.000 personas con esta enfermedad y la prevención y detección es la única cura.
-¿Hablaron con pacientes y equipos de salud?
-Sí. Arrancamos en 2016, hablamos con muchas personas celíacas, profesionales de la salud e integrantes del Ministerio de Salud para saber qué necesidades y requerimientos tenían.
Encontramos que la situación más complicada es al momento de comer fuera de la casa, porque cuando uno cocina y elabora ciertos alimentos tiene cuidados pero cuando sale del ámbito doméstico surge la preocupación de que exista contaminación cruzada.
Según los jóvenes, no existen en Argentina dispositivos creados para detectar gluten de manera ágil en los alimentos, pero sí en Estados Unidos y en Europa. “Son caros y demoran entre 10 y 25 minutos en detectar el gluten”, contaron.
-¿Podría desarrollarse este dispositivo en nuestro país?
-Sí. De hecho, uno de los impulsos de nuestro proyecto es alentar la comercialización y producción regional. No utilizan tecnología compleja: los componentes electrónicos no son difíciles de acceder, y con promoción de diseño en Argentina se podrían fabricar. En cuanto a las tiras reactivas, no son las mismas que utiliza el glucómetro, porque al estar en contacto con alimentos tienen otras características, pero también se podrían desarrollar con apoyo del Estado. Se necesita mucha inversión y preparar laboratorios para poder producir las tiras.
-¿Pudieron comprobar que efectivamente funcionara?
-Creamos un prototipo donde funciona la parte electrónica y realizamos una detección similar a del gluten con sensores lumínicos y de color. Es una aproximación porque no contamos con el dinero para desarrollar el producto. Pero haciendo esta simulación funcionó y tenemos una aproximación de cómo sería el producto final. Es muy similar al método de medición de la glucosa en sangre.
-¿Cuál sería el proceso?
-A través de un proceso químico, se libera una corriente que es medida por el microprocesador y dice qué cantidad de gluten contiene el alimento. El principal componente del gluten es gladina, una proteína que al unirse con anticuerpos generaría una reacción química que transfiere una señal al indicador lumínico y que avisa que la detección se está realizando. Luego, una pantalla informa el resultado.
-¿Cómo sigue el proyecto?
-Tenemos que buscar financiamiento para poder desarrollar el Glutest. Como diseñadores, es muy importante hacer lo que uno ama apostando a mejorar la calidad de vida de la gente.
Un glutest adaptado a cada necesidad
Crearon cuatro tipos de dispositivos: genérico, inclusivo, extremo, infantil. El objetivo es diferenciar para usuarios de distintas edades, de acuerdo a su manejo o no de productos tecnológicos o electrónicos en su vida diaria, si realizan actividades deportivas o al aire libre y para niños, con colores y simulando ser un juguete. En todos los casos hay indicadores indicadores lumínicos y en casos, sonoros.
Magdalena Bagliardelli
Redacción Puntal
El proyecto denominado “Glutest” incluye una familia de productos para responder a la diversidad de usuarios, contextos de uso, gustos, preferencias, escalas, demandas y necesidades, ya que la enfermedad puede aparecer en cualquier momento de la vida.
-¿Cómo es el funcionamiento de los dispositivos?
-Utilizan tiras reactivas que generan una reacción química cuando se ponen en contacto con el gluten, detectándolo y dando una respuesta rápida. El proceso de detección dura 20 segundos y es similar a los glucómetros utilizados para las personas diabéticas.
-¿Por qué decidieron trabajar con el tema de celiaquía?
-En una materia, “Teoría del diseño”, hicimos un proyecto de investigación y ahí salió el tema de la celiaquía: encontramos muchas dificultades en el entorno de las personas que tienen esta enfermedad y decidimos enfocarnos en la detección del gluten. Actualmente, en Argentina hay aproximadamente 500.000 personas con esta enfermedad y la prevención y detección es la única cura.
-¿Hablaron con pacientes y equipos de salud?
-Sí. Arrancamos en 2016, hablamos con muchas personas celíacas, profesionales de la salud e integrantes del Ministerio de Salud para saber qué necesidades y requerimientos tenían.
Encontramos que la situación más complicada es al momento de comer fuera de la casa, porque cuando uno cocina y elabora ciertos alimentos tiene cuidados pero cuando sale del ámbito doméstico surge la preocupación de que exista contaminación cruzada.
Según los jóvenes, no existen en Argentina dispositivos creados para detectar gluten de manera ágil en los alimentos, pero sí en Estados Unidos y en Europa. “Son caros y demoran entre 10 y 25 minutos en detectar el gluten”, contaron.
-¿Podría desarrollarse este dispositivo en nuestro país?
-Sí. De hecho, uno de los impulsos de nuestro proyecto es alentar la comercialización y producción regional. No utilizan tecnología compleja: los componentes electrónicos no son difíciles de acceder, y con promoción de diseño en Argentina se podrían fabricar. En cuanto a las tiras reactivas, no son las mismas que utiliza el glucómetro, porque al estar en contacto con alimentos tienen otras características, pero también se podrían desarrollar con apoyo del Estado. Se necesita mucha inversión y preparar laboratorios para poder producir las tiras.
-¿Pudieron comprobar que efectivamente funcionara?
-Creamos un prototipo donde funciona la parte electrónica y realizamos una detección similar a del gluten con sensores lumínicos y de color. Es una aproximación porque no contamos con el dinero para desarrollar el producto. Pero haciendo esta simulación funcionó y tenemos una aproximación de cómo sería el producto final. Es muy similar al método de medición de la glucosa en sangre.
-¿Cuál sería el proceso?
-A través de un proceso químico, se libera una corriente que es medida por el microprocesador y dice qué cantidad de gluten contiene el alimento. El principal componente del gluten es gladina, una proteína que al unirse con anticuerpos generaría una reacción química que transfiere una señal al indicador lumínico y que avisa que la detección se está realizando. Luego, una pantalla informa el resultado.
-¿Cómo sigue el proyecto?
-Tenemos que buscar financiamiento para poder desarrollar el Glutest. Como diseñadores, es muy importante hacer lo que uno ama apostando a mejorar la calidad de vida de la gente.
Un glutest adaptado a cada necesidad
Crearon cuatro tipos de dispositivos: genérico, inclusivo, extremo, infantil. El objetivo es diferenciar para usuarios de distintas edades, de acuerdo a su manejo o no de productos tecnológicos o electrónicos en su vida diaria, si realizan actividades deportivas o al aire libre y para niños, con colores y simulando ser un juguete. En todos los casos hay indicadores indicadores lumínicos y en casos, sonoros.
Magdalena Bagliardelli
Redacción Puntal