En cuestión de días, suben más del 70 por ciento el tomate, la acelga y la papa

En apenas un puñado de días, algunas de las verduras de mayor consumo experimentaron fuertes aumentos para la venta minorista, por encima del 70 por ciento en la mayoría de los casos. Es lo que pasó con el tomate, la acelga y la papa, por diferentes motivos, pero también con la zanahoria o el pimiento. La regla general que explica esas subas de precios es la sequía y la ola de calor de la semana pasada, que afectaron buena parte de la producción. Salvo los cultivos de papas, que esta semana empezaron a sufrir anegamientos por lluvias que impiden la recolección. De todos modos, desde el Mercado de Abasto indicaron que muchas de esas hortalizas irán recuperando paulatinamente sus valores anteriores.

Adrián Morales, de la Cámara de Almaceneros, indicó algunos de los precios minoristas de referencia para hortalizas y verduras de primera calidad que mayor remarcación han tenido durante los últimos días.

En tal sentido, explicó que el precio del tomate pegó un salto del 76 por ciento en cuestión de días, la semana pasada, y hoy todavía se vende a 440 pesos por kilo. Antes del último ajuste, estaba a 250 pesos.

Algo parecido pasó con los valores de venta al público de la papa, que esta semana llegó con incrementos del orden del 77 por ciento, y ahora se consigue a 70 pesos por kilo.

O con la acelga, que hoy cuesta 150 pesos el atado, pero que hasta la semana pasada se podía conseguir por la mitad de precio.

La zanahoria, por su parte, también duplicó su precio en cosa de 10 días y, actualmente, el kilo cuesta 150 pesos.

Otro de los que llegó recargado fue el pimiento rojo, que saltó de los 300 a los 500 pesos el kilo, después de dos retoques de precios en una semana, para acumular un 66 por ciento de aumento en ese lapso.

Un caso bien diferente es el de una fruta de estación, como la uva, que también está cara, pero por otras razones. Hoy en día, hay poca disponibilidad, y lo que se consigue tiene un precio alto, de 450 a 500 pesos el kilo. Esto se explicaría por el hecho de que no ingresó aún la producción nacional, y lo poco disponible es importado.

Las razones de los aumentos

Por su parte, consultado sobre los motivos de los aumentos, Ernesto Guevara, director del Mercado de Abasto de Río Cuarto, explicó que tienen que ver con eventos climatológicos fuera de lo común, que afectaron las producciones de frutas y verduras.

“Este verano fue bastante atípico, por varias razones, y no tendríamos que estar hablando de un alza del precio del tomate en enero. Si bien nosotros ya tenemos tomate local, las zonas importantes de la producción, como el Litoral y particularmente Corrientes, venían siendo afectadas por una serie de tormentas. Esto ya estaba afectado la provisión, y ya se prefiguraba la posibilidad de un aumento de precios. Eso se terminó de complicar con la ola de calor que tuvimos hace pocos días, que dañó la producción de invernadero, incluida la local”, indicó.

“Eso hace que baje la calidad, que haya muchas pérdidas, y que caiga la disponibilidad del producto, y cuesta mucho traer tomate de otros lugares a buen precio. Por todo eso, el costo para el público se disparó. Pero esta semana el precio ya está bajando, porque los invernaderos ofrecen la posibilidad de que los cultivos se recuperen bastante rápido. Y los valores están volviendo a la normalidad”, agregó el director del Mercado de Abasto local.

“Los precios se acomodarían”

De todos modos, aclaró que puede haber algunos otros productos que, por estas mismas razones, tengan poca disponibilidad, como por ejemplo las hortalizas de hoja, que sufren mucho las altas temperaturas.

“Y eso hace que puedan subir los precios por encima de lo normal. Ahora bien, si no hay otras adversidades, los precios tenderían a acomodarse nuevamente. Rúcula, perejil y otras tuvieron algún grado de escasez, pero ya esta semana se empezarían a recuperar”, concluyó.