En la UNRC hacen análisis gratuitos para prevenir casos de triquinosis
En la Universidad Nacional de Río Cuarto (UNRC) se realizan análisis gratuitos para detectar el parásito de la triquinosis. La iniciativa surgió hace un año y procura prevenir cualquier complicación por este parásito que se encuentra particularmente en carne de cerdos, pumas y jabalíes.
Con el comienzo de la temporada de invierno y como parte de la tradición regional, se incrementa la faena de cerdos y elaboración de chacinados y embutidos para consumo personal y familiar. Y cada año, en la región hay brotes de esta enfermedad que ponen en riesgo la salud humana.
Esta semana en un procedimiento realizado en La Carlota, tras la detección de un caso de triquinosis, Bromatología Municipal y el Senasa intervinieron y procedieron a la interdicción de más de 100 cerdos para determinar la presencia de Trichinella spiralis.
Varios municipios, por su parte, iniciaron campañas preventivas.
En tanto, desde la UNRC se recordó que la institución viene prestando el servicio de análisis gratuitos desde la Facultad de Agronomía y Veterinaria. Está a disposición de particulares que pueden mandar allí las muestras de los animales y lograr en pocas horas el resultado.
Noelia Coria, médica veterinaria y magister en Inocuidad y Calidad de Alimentos, profesora de la cátedra de Bromatología de la Facultad de Agronomía y Veterinaria, contó sobre el trabajo que se hace en el laboratorio de Patología, al tiempo que concientizó sobre la importancia de hacer los análisis pertinentes.
“Esta actividad surge a partir de una convocatoria de la Nación, con la que se invita a las universidades a llevar a cabo tareas que abarquen territorios. Desde la Facultad y en particular los departamentos de Salud Pública y Patología, presentamos este proyecto de prevención de la triquinosis”.
La profesional señaló que se trata de una enfermedad endémica y que cada año, y para esta época, se dan brotes en distintos puntos de la provincia. Ello, debido a la faena y consumo de embutidos realizados en base a carne de cerdos, jabalíes y hasta de pumas.
El objetivo que se impulsa desde la FAV es por un lado educar, brindando charlas y distribuyendo información. Y a su vez, poner a disposición y prestar el servicio de laboratorio para el análisis y diagnóstico de las muestras.
Coria aclaró que el servicio se presta a productores, cazadores y vecinos que hacen faenas para consumo familiar, no así comercial, ya que en esto último existe una reglamentación vigente en la que todo aquel que comercialice productos con carne de cerdo debe trabajar con carne proveniente de frigoríficos, que realizan la prueba de gestión artificial.
La importancia de prevenir
En la Universidad y en el laboratorio de la FAV se receptan las muestras para ser analizadas. “Lo que pedimos es que se manden muestras del momento de la faena, porque ello facilita dar con el parásito”.
Explicó la médica veterinaria que la muestra a enviar no debe estar frizada, sino solo refrigerada. “Lo que deben enviar son los músculos del diafragma y los músculos maceteros de mandíbula, que son donde el parásito se aloja”.
Al tiempo que aclaró que de tratarse un producto ya procesado, como un chacinado, resulta más difícil detectar la presencia de la triquina.
“Es de suma importancia el análisis, para evitar el contagio al humano”, expuso Coria.
Los responsables del laboratorio son profesionales del departamento de Patología, a cargo de los doctores Carlos Mota y Joaquín Lombardelli.
Coria mencionó que se comenzó a trabajar en este proyecto en agosto del año pasado y hasta marzo del corriente año se receptaron más de 50 muestras, que fueron analizadas, que eran de la ciudad y región.