El precio de la carne vacuna volvió a bajar en los últimos días, a razón de mil pesos por kilo, para ubicarse por debajo de los 7 mil pesos en la mayoría de los comercios del rubro. Este comportamiento es una respuesta frente a la caída del consumo que siguió a los fuertes aumentos de mediados de mes. De esta forma, tanto los minoristas como los productores buscan recuperar los volúmenes de venta perdidos.
El relativo alivio para los consumidores llegó esta semana, como consecuencia del abaratamiento en el precio del ganado en pie.
"El miércoles bajamos mil pesos por kilo cada corte vacuno. En realidad, han bajado alrededor de 600 pesos el kilo del ganado en pie, que es muy poco en comparación. Lo que vemos es que se van reactivando las ventas cuando hacemos ofertas, porque si no viene medio complicado", comentó Martín, de una cadena local de carnicerías.
Si bien admitió que hay que gastar alrededor de 15 mil pesos en un asado para cuatro personas, este carnicero ve con buenos ojos la última rebaja en los precios de la carne.
“El kilo de marucha se vende a 6.900 pesos y el resto de los cortes de asado andan por ahí. Por ejemplo, el vacío está 7 mil pesos también. La nalga, que es muy llevada, también te sale 7.150 pesos”, detalló.
La semana pasada, todos esos cortes de vaca estaban a 8 mil pesos el kilo.
Martín comentó que después de los fuertes aumentos de mediados de mes, “ha bajado muchísimo el consumo”.
Y agregó: “Yo trabajé hasta hace unos días en una carnicería cerca de la avenida Sabattini y por esos lados no se movía mucho; la gente compra solamente lo necesario. En el centro, hay más movimiento y más o menos se va sobrellevando, pero en una carnicería de barrio se complica”.
Por otro lado, algunos comerciantes del rubro que tienen sus locales en los barrios indicaron que venden el kilo de carne incluso más barato que en el centro.
Hoy en día, en Banda Norte y en barrio Alberdi, por ejemplo, la mayoría de los cortes para asar se ubican alrededor de los 6.500 pesos por kilo.
La fuerza de la baja del consumo
Hasta la semana anterior, el precio rondaba los 7.500 pesos por kilo para la venta al público, en lo que se refiere a los comercios ubicados en estos sectores.
Al igual que en el centro, la baja de los últimos días fue de mil pesos por kilo, tanto para los cortes de pulpa como para los de asado.
El razonamiento de los comerciantes fue que, si la caída de las ventas se dio a partir del incremento de los precios, bajando esos valores se reactivaría el consumo.
En algunos locales, la noticia del abaratamiento de la carne vacuna estaba exhibida hasta en los carteles de calle.
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