En el último año, la carne quedó 60 puntos atrás de la inflación
El consumo interno no convalida mayores valores en la góndola mientras las exportaciones son récord. Los cortes vacunos aumentaron 150% con una inflación que se ubica por encima del 209% interanual.
Los cortes de carne vacuna nunca pudieron acompañar el ritmo de la inflación porque el consumo fue perdiendo fuerza y hoy se ubica entre los más bajos de las últimas décadas en el país. Sin esa demanda, que es la principal que tiene la cadena, los precios avanzaron muy por detrás de lo que el Indec informó entre septiembre del año pasado y el mismo mes de este año (último dato disponible hasta la próxima semana que se conocerá octubre).
Lo cierto es que, siempre según la información oficial del organismo de estadísticas nacional, el kilo de cuadril que el año pasado tenía un precio de $3.546, pasó a $8.905, lo que representó una escalada del 151% contra una inflación acumulada en 12 meses del 209%. En el resto de los cortes los valores estuvieron siempre sobre ese porcentaje: asado, 146%; picada común, 150%; paleta, 160,8%; nalga, 151,4%.
Algo por encima se ubicó el pollo, que según el mismo relevamiento del Indec alcanzó un ajuste interanual del 202%, levemente por debajo de la inflación y bastante por encima de la carne vacuna. Esto implica que la brecha de precio tendió a reducirse entre ambas carnes.
En el caso del cerdo, la tercera más difundida en el consumo, no cuenta con relevamiento del Indec, pero el especialista y analista del segmento, Juan Luis Uccelli, sigue semana a semana la evolución de precios y allí se observa un alza interanual del 176%, lo que lo ubica entre la carne vacuna y el IPC.
Las exportaciones son récord este año
Las ventas externas de carne vacuna acumularon en el período enero-septiembre de 2024 un total de 699.987 toneladas, equivalentes res con hueso por US$ 2.122 millones, lo que representa el registro más alto de los últimos 57 años, informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación.
Los datos también reflejan que, de los 48 mercados de exportación, considerando a la Unión Europea como uno solo, se destaca el aumento de los envíos a Estados Unidos (46%); Chile (21%); Israel (11%); UE (7%) y China (4%). Además, se posiciona en el ranking un nuevo mercado como México, que ya ocupa el sexto lugar, seguido de Brasil, Rusia, Canadá y Malasia. Estos 10 mercados suman el 99% de los envíos en volumen.