La carne, cada vez más cara y con un 28% de impuestos en el precio final

En medio del debate por el precio de los alimentos que no detiene su marcha alcista y a horas de que se conozca el dato de la inflación de abril, que el Indec publicará esta tarde, un informe sobre cómo se compone el valor de venta de cuatro productos esenciales detalla cuánto se queda cada eslabón de la cadena de producción y cuánto el Estado a través del cobro de impuestos.

El trabajo, publicado por laFundación Fada, tomó como objeto de análisis la carne vacuna, la leche y el pan.

Puntualmente describe que la carne es el producto más afectado por la “mochila” de los impuestos: de $ 531 de precio promedio por kilo, $ 149 es carga tributaria, indica el informe.

“Algo llamativo de este estudio es que demuestra la alta carga tributaria que tienen alimentos que son básicos, como el pan, la carne o la leche. En promedio, 1 de cada 4 pesos que pagamos por estos productos son impuestos que se acumulan a lo largo de la cadena. En el caso del pan, pesan más los impuestos que la propia harina”, destacó David Miazzo, economista jefe de Fada.

“Este trabajo ayuda a mostrar qué hay detrás de los precios. En momentos en que la inflación se acelera se tiende a discutir los precios, la cadena y los costos de los distintos productos, en realidad el problema no es de un precio en particular. Hoy es el problema del precio de la carne, mañana el combustible y pasado los alquileres. El problema de fondo es el valor de la moneda, cada vez se necesitan más pesos para comprar el mismo kilo de carne, de tomates, el litro de nafta o una remera. No es un tema de precios, tenemos un problema macroeconómico. Un profundo déficit fiscal que se financia emitiendo pesos que, sumado a falta de confianza, se traducen en pesos que cada vez valen menos: eso es la inflación”, remarcó Miazzo.

El estudio muestra que el precio del pan se multiplica por siete desde que sale como trigo del campo hasta que el producto llega a la mesa. De $ 135, precio promedio de un kilo de pan, $ 29 pesos son impuestos. La carga impositiva es mayor que lo que sale producir el trigo y hacer la harina para ese kilo de pan.

“En el caso de la leche, el precio se triplica desde que sale del tambo, pasa por la industria, el comercio y llega a nuestro desayuno. De $ 67 de precio promedio de un litro de leche, $ 18 corresponde al peso impositivo”, agrega.

Volviendo sobre el pan, el consumidor paga $ 135, de los cuales el trigo representa $17 (13%) el molino $7 (5%), la panadería $ 82 (60%) y los impuestos $29 (22%).