Récord histórico de exportación de lácteos

El 2026 es, hasta aquí, récord histórico en exportaciones de productos lácteos, tanto en volumen, en dólares recaudados y en litros de leche destinados (aun cuando los precios internacionales permanecieron por debajo del año previo).

Así lo remarcó el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, que de todos modos advierte en paralelo que el sector no atraviesa un gran momento porque hay una concentración de tambos que no se detiene y una ecuación que luce con margen positivo sólo a gran escala.

Por otra parte, los indicadores de precios muestran que durante los primeros meses de 2026 los valores de salida de fábrica y los precios lácteos minoristas evolucionaron por debajo de la inflación general (21-23% vs 34%) y también por debajo del resto de los alimentos y bebidas.

Durante julio de este año, la participación del productor en el valor total generado por la cadena continuó deteriorándose respecto del año anterior, representando el 30,8% del valor final del sistema y el 51,% del valor de salida de fábrica, mientras que la industria mejoró levemente su participación relativa. Por otra parte, el poder de compra promedio de la industria alcanzó los $557,96 por litro (con diferencias significativas entre MyGES y PyMES) ubicándose por encima del precio efectivamente percibido por el productor ($527,47 por litro) y por debajo del valor de referencia necesario para cubrir plenamente los costos de producción a largo plazo ($604,3 por litro). En este contexto, el resultado económico de la cadena continuó siendo negativo, con una pérdida estimada de $ 46.016 millones en julio.

Producción

La producción de leche en Argentina mantuvo durante los primeros siete meses del año uncrecimiento del 4,9%, según detalló un informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina.

“Seguramente el crecimiento interanual continuará con esta desaceleración hacia finales de año, y seguimos estimando un crecimiento anual cercano al 3%. En el caso de ocurrir un fenómeno El Niño muy extremo en la última parte del año, los números podrían variar significativamente”, alertó la entidad.

Durante julio se produjeron 1.046 millones de litros, lo que representó una suba del 10,9% respecto de junio (+7,3% en promedio diario), y se ubicó por encima del nivel registrado en julio de 2025 (+3,2%).

En tanto, los sólidos útiles (grasa y proteína) crecieron un 5,7% respecto al mismo período (ene-jul) del año anterior. Asimismo, los datos muestran diferencias importantes entre regiones y escalas productivas.

Por otro lado, los tambos de mayor tamaño (7% de las unidades) continuaron liderando el crecimiento (suman 33,4% de la producción), mientras que los establecimientos más pequeños mostraron una evolución menos positiva. A julio de 2026 se registraron reducciones tanto en la cantidad de tambos (8.779 existentes) como en el número de vacas (1.500.893 registradas) respecto de años anteriores.

“Por otra parte, el análisis de la relación entre el índice de precios al productor y el índice de costos de producción muestra que en los últimos tres meses los precios ajustaron al ritmo de la inflación y los costos crecieron con índices inferiores, haciendo que la relación entre ambos mejore levemente, sobre una situación muy ajustada en términos promedio y negativa para las unidades productivas con menores índices de productividad y eficiencia”, advirtió el trabajo.

Por otra parte, los costos regionales de producción de leche correspondientes a julio de 2026 muestran que la situación económica de los tambos continúa siendo ajustada (con una rentabilidad promedio de 0,23%) a pesar de la recuperación observada en los niveles de producción. El tambo promedio facturó en moneda constante un 10,8% menos en los primeros siete meses del año, debido a una baja en el precio del 18,2% pero con una mejora de producción del 9%. En dólares en ese período la facturación fue 6,1% inferior.

Por otra parte, según Ocla, entre enero y julio, el volumen de productos elaborados aumentó 3,5%, mientras que los litros de leche equivalentes utilizados crecieron 3,3%. La principal característica fue el fuerte incremento en la elaboración de leches en polvo, lo que posteriormente se reflejó en mayores exportaciones. A nivel estructural, continúa observándose una tendencia de largo plazo con menor participación de las leches fluidas, crecimiento sostenido de los quesos y estabilidad relativa de las leches en polvo.

Los stocks de productos lácteos continuaron reduciéndose durante los primeros meses de 2026. En julio las existencias aumentaron levemente respecto al mes anterior.