Córdoba llevó sus sabores a La Rural de Palermo: "Es un canal directo a la gastronomía"
En el marco de los programas provinciales “Córdoba Vidriera Productiva”, que ejecuta el Ministerio de Agricultura y Ganadería; y “Docta Gourmet”, de la Agencia ProCórdoba del Ministerio de Industria, Comercio y Minería, unos 16 emprendedores agroalimentarios de la provincia de Córdoba tomaron parte de la tradicional feria de “Caminos y Sabores”, que se lleva a cabo en el predio de La Rural de Palermo, Buenos Aires, y que tuvo lugar entre el 7 y el 10 de julio.
Dicha exposición ostenta una fuerte impronta relacionada a la promoción, el impulso y el fortalecimiento de las distintas identidades regionales que conforman nuestro país y se ha convertido en un gran mercado donde confluyen una diversa gama de líneas de alimentos, bebidas, artesanías y destinos turísticos, empujados por la pasión de sus emprendedores.
En el espacio que el Gobierno de Córdoba contó en la tradicional muestra, expusieron sus productos las firmas Cava CAMPS & Chavero (espumantes y vinos), Macelatto (chacinados charcutería artesanal), Miel de monte (miel orgánica certificada), Don Celestino (dulce de leche artesanal), Dúo Silvestre (escabeches), HC artesanal (licores, yerba y té en hebras), Vegetanesa (aderezos, snacks y café, a base de vegetales y legumbres), Manuco (especias, sales especiadas y condimentos integrales), Garlic (ajo negro), Laguna Brava (aceite de oliva extra virgen) y Hongos & Funghi (hongos de bosques y subproductos Premium). También presentaron sus productos Aceites del Desierto (aceites vegetales, harinas y derivados), Fruit de Lait (quesos artesanales), Estación La Finca (chocolates artesanales), Peppers & Co. (conservas de hortalizas artesanales) y Familia Grion (chacinados, embutidos secos y salazones).
El espacio institucional del gobierno cordobés contó con la presencia del chef Andrés Chaijale, quien brindó breves clases de cocina con los productos exhibidos. Además, se realizaron catas guiadas y se degustaron diferentes propuestas gastronómicas.
“Un canal directo a la gastronomía”
Enrique Barra, socio fundador de la firma G.E. Alimentos, de Río Segundo, llevó la propuesta de ajo negro que comercializan bajo la marca Garlic, y compartió con I + I Córdoba su satisfacción por los resultados obtenidos durante los días en los que se extendió la muestra.
“Notamos una gran aceptación de nuestro producto y a la vez pudimos hablar directamente con reconocidos chefs como así también con los propietarios de destacados restaurantes del país. Esta muestra nos abrió un canal directo a la gastronomía”, sintetizó Barra.
El empresario valoró la posibilidad de poder interactuar con chefs y que ellos puedan probar el ajo negro en sus producciones. “Se llevaron el ajo para mostrarlo y ya nos invitaron a otros eventos gastronómicos para mostrar el producto. Pudimos entablar muchísimos nuevos contactos y conocernos en persona con distribuidores de nuestros productos que hace años que trabajamos sin habernos visto las caras, es decir, nos permite organizar mejor la logística”, señaló Barra, para resaltar también los buenos resultados en las ventas. “El que lo probaba se lo llevaba”, concluyó.
“Es una feria gigantesca”
Liliana Serra es cofundadora de Manuco, una empresa familiar de Laboulaye que inició junto a su marido Juan Reynoso y hoy impulsan también junto a sus hijos. En diálogo con I + I Córdoba, traza un balance sumamente positivo tras su reciente participación en la feria Caminos y Sabores, en Palermo, donde llevó sus líneas de especias, sales especiadas y condimentos integrales, que presentó en el espacio del gobierno cordobés.
La 16ª edición de la feria Caminos y Sabores movilizó más de 700 millones de pesos en volumen de negocios, contó con la participación récord de 18 provincias que concentraron a 450 productores y la presencia de más de 40 chefs que, en vivo, realizaron el paso a paso de más de 100 platos. Además, se concretaron unas 400 reuniones entre 140 productores y 30 supermercadistas.
“Es una feria gigantesca en donde mucha gente pudo conocer nuestros productos y otros volvieron a buscarlos luego de haberlos probado”, señala a este medio en función de su experiencia como expositora.
La emprendedora dijo que fue una buena oportunidad no solo para poder iniciar nuevos negocios sino también para nutrirse de conocimientos y de productos que puedan enriquecer sus propias producciones. “Se acercó mucha gente. Hemos contactado a muchas empresas de delicatesen y conseguimos productos nuevos para hacer nuevas propuestas nosotros”, resaltó.
Liliana sostuvo que encontraron una gran respuesta a todo lo que representa su línea de sales saborizadas como así también el set para Gin tónic, uno de los últimos lanzamientos de Manuco.
“Hemos tenido muy buena repercusión, buenas ventas y tuvimos buenas devoluciones de la gente, tanto por el producto como así también por sus packaging”, finalizó.
Cordobeses premiados
En la tercera jornada el público de Caminos y Sabores eligió a los ganadores del concurso “Experiencias del Sabor”.
De los ocho productores de distintas categorías premiados, dos formaron parte de la comitiva presentada por Córdoba. Se trata del aceite de oliva Laguna Brava y del salame picado grueso Macellato.
Cabe agregar que respecto de las cifras, la 16ª edición de la feria movilizó más de 700 millones de pesos en volumen de negocios, contó con la participación récord de 18 provincias, que concentraron a 450 productores, contó con la presencia de 40 chefs que en vivo realizaron el paso a paso de más de 100 platos y concretó unas 400 reuniones entre 140 productores y 30 supermercadistas.