La jornada sobre el nuevo sistema de producción concentró gran cantidad de participantes en el salón Papa Francisco
El médico veterinario Leonel Villalba aseguró ayer que “el manejo holístico en la producción agropecuaria es un viaje de ida, todos los productores que se animaron están muy satisfechos y no quieren volver atrás”. Pero, ¿qué es la ganadería regenerativa?
Ayer hubo una gran cantidad de participantes en el Salón Papa Francisco de la Sociedad Rural de Río Cuarto para interiorizarse sobre este sistema que al menos tiene un balance neutro en la emisión de carbono, un tema cada vez más relevante para poder desembarcar con producción en los principales mercados mundiales.
Maximiliano Maurín, de Ovis 21, fue el encargado de abrir la jornada y de introducir la tendencia que tiene cada vez más adeptos. Bajo el título “La hora de la regeneración”, Maurin remarcó que “el manejo holístico, ganadería regenerativa, son todos los procesos que nos llevan a una producción apuntando a la regeneración de tierras”.
Y luego contextualizó: “Hoy hay una idea de tomar a la ganadería como el villano de la película en el contexto de cambio climático porque se la apunta como fuente de emisión de carbono. Incluso se insiste con que comer carne está mal porque contamina o porque matamos a los animales”.
Luego completó: “En este sentido están saliendo a nivel mundial muchos reportes sobre la ganadería y sugiriendo que se consuma menos carne porque la actividad genera gran parte de las emisiones de dióxido de carbono. Ya Bill Gates recomendó la utilización de carne sintética”, dijo durante su exposición en el salón principal de la Rural.
El especialista destacó luego que “lo primero que vamos a decir es que hay modelos ganaderos que no necesariamente emiten más gases de efecto invernadero de los que pueden secuestrar. Y eso es lo que llamamos ganadería regenerativa”, indicó.
“Por el contrario, hay modelos extensivos que pueden generar hasta 33 kilos de dióxido de carbono por cada kilo de carne producido”, destacó Maurin.
Y volviendo a la ganadería regenerativa, se refirió a ella como “un negocio ganadero que genera renta y resiliencia a partir del aumento de capital biológico y social. Se produce más, pero de una manera más sustentable y resistente a los cambios”.
“Por capital biológico se entiende la cobertura de suelo, la biodiversidad vegetal y animal, que está en la base de la ganadería regenerativa. Aumentamos la tasa de infiltración por tener cobertura de suelo permanente, lo que mejora la capacidad del suelo de retener. Mejoramos además la estructura del suelo. Capturamos más energía del sol. Todo eso hace que la capacidad de captar carbono en el suelo aumente”, explicó.
Y añadió: “Por capital social, de alguna manera tenemos que cambiar, tomar decisiones de una manera distinta, a partir de un nuevo propósito. No es lo mismo pensar que estamos sólo produciendo, sino que además estamos generando un beneficio para la sociedad toda al producir captando dióxido de carbono y ayudando a mitigar el cambio climático”.
Por último, advirtió que a partir de ahora “vamos a tener que desarrollar nuevas empresas para nuevos conocimientos. Cuando llevamos adelante las prácticas de la ganadería regenerativa, llevamos adelante una tecnología de procesos. Las personas que forman parte de la ganadería regenarativa desarrollan nuevas destrezas, conocen más y mejor el campo”, concluyó.
