Un establecimiento mixto de ciclo completo que termina con animales de 620 kilos de promedio, con destino a cuota Hilton y restaurantes de Puerto Madero, según cuentan sus propietarios.
Mariela es, además de productora ganadera, docente de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la UNRC y ayer fue la encargada de dar los detalles productivos de San Miguel, en la jornada on line que abrió el presidente del IPCVA, Ulises Forte, pero que además contó con ponencias sobre manejo de pasto llorón, verdeos invernales focalizando en el aporte por cada categoría, con énfasis en la recría a pasto, manejo de pasturas, manejo nutricional en los corrales de terminación, la visión de la industria sobre el mercado de carnes, cómo es el consumidor argentino de carnes y finalmente una charla sobre buenas prácticas agropecuarias. Más de 400 personas acompañaron a los distintos panelistas durante la jornada que comenzó a las 9 de la mañana.
San Miguel es un campo mixto, ciclo completo. Se hace agricultura y ganadería; tanto cría como invernada de novillos pesados. En realidad la categoría de los animales de San Miguel debería ser ajustada a “extrapesados”. Los propietarios del establecimiento recuerdan que en las últimas exposiciones rurales de Río Cuarto sus novillos no tenían competencia en esa categoría: “eran los únicos de ese peso”.
Mariela Bruno relató que junto con su padre y un pequeñ grupo de empleados del campo realizan todas las tareas y están encima de todos los detalles, especialmente en lo vinculado a la rotación de los lotes forrajeros y ajustando carga.
“La invernada nuestra es pastoril y los novillos que encerramos tienen 450 o 480 kilos y después le damos ‘un toquecito’ hasta los 600 o 620 kilos. Los chicos nos avisan cuando ya tocan el brete para cargarlos antes que sea tarde”, contó Mariela a Tranquera Abierta durante la última nota previa a que la jornada debiera postergarse por la pandemia. Originalmente estaba programada para marzo.
“Le agradecemos mucho a los dueños de campo porque todos somos solidarios con los recursos de otros, pero la familia Bruno abrió la tranquera para mostrar loque hacen a todo el país”, señaló Ulises Forte, presidente del Ipcva.
En el análisis del consumo interno, que es el principal destino de la carne vacuna, la pandemia generó cambios importantes, algunos de los cuales llegó para quedarse. Eugenia Brusca, encargada de análisis del mercado argentino en el IPCVA, destacó que “por ejemplo el 64% de las carnicerías cordobesas decidió tener algún tipo de delivery a partir de la cuarentena, pero a diferencia del AMBA, sin modificar el valor de los cortes. En el caso del área metropolitana de Buenos Aires, con un sobreprecio promedio del 7,4%”.
Con respecto a las preferencias, Brusca destacó que el 36% de los argentinos dijo que compró más o igual cantidad de carne vacuna durante la cuarentena, mientras que un 37% admitió que recortó y sustituyó por pollo. El 54,7% prefiere adquirir carne fresca, en el momento. Y también, la última encuesta del IPCVA mostró que en cuarentena hubo una fuerte caída en la venta de asado ya que el 54% de las respuestas dijo que disminuyó la compra de esos cortes.
Por último, Daniel Urcía, presidente de Fifra, pidió “trabajar en la competitividad de la cadena”.