Aunque sigue de cerca los costos, especialmente de los alimentos luego de la estampida que tuvieron las commodities en el último año, la cadena del cerdo celebró en abril la recomposición del precio del capón y tomó algo de oxígeno, al tiempo que siguió ganando competitividad frente a otras alternativas cárnicas del mercado interno.
La suba de precios de la carne vacuna está alentando a un mayor consumo de la porcina, lo que impacta favorablemente en el sector que viene consolidándose en los últimos años, no sólo puertas adentro sino también en el rubro exportaciones.
Durante abril se produjo, después de más de 10 semanas, el aumento del capón en el mercado local que, sumado a la disminución del ritmo devaluatorio, le permitió tener una cotización mejor que en marzo y superior al mismo mes del año pasado.
“El mercado en abril mostró más movimiento que en marzo, con subas demasiado grandes en los cereales y en los costos de producción, que pudieron ser absorbidas por aumento tardío del cerdo en pie. Las primeras tres semanas la colocación de los cortes fue muy fluida y recién la última semana se observaron complicaciones. Si bien el sector está mucho mejor que en abril del 2020, se observa un problema que afecta a toda la economía y es la fuerte caída del poder adquisitivo del sueldo”, advierte el analista Juan José Uccelli, en su habitual informe de la cadena porcina.
El especialista destacó que “las negociaciones salariales hablaban de un 30/35% pero el aumento de los alimentos fue tremendamente muy superior y mucha gente está teniendo problemas para adquirir carne. El precio del cerdo al público mostró alzas injustificables, especialmente en los últimos tres meses y aparecen diferencias del mismo corte que son enormes”, alertó Uccelli.
El informe destaca que los feriados no afectaron la faena y por lo tanto el precio, como sí lo hicieron el año pasado. La venta de fiambres y chacinados sigue caída, por altos precios y por la disminución de la calidad ofrecida en los productos. “Cada vez hay menos carne de cerdo en los mismos”, destacó Uccelli.