“Hay que estar loco para invertir en Argentina. Me costó mucho comenzar de la nada. Comencé muy abajo en la planta baja de un dúplex haciendo empanadas de forma manual, muy artesanal. Fuimos creciendo hasta convertirnos en la fábrica N° 1 a nivel mundial”, afirmó Delseri en Data Posta.
Hay que estar loco para invertir en Argentina. Me costó mucho comenzar de la nada. Comencé muy abajo en la planta baja de un dúplex haciendo empanadas de forma manual, muy artesanal. Fuimos creciendo hasta convertirnos en la fábrica N° 1 a nivel mundial Hay que estar loco para invertir en Argentina. Me costó mucho comenzar de la nada. Comencé muy abajo en la planta baja de un dúplex haciendo empanadas de forma manual, muy artesanal. Fuimos creciendo hasta convertirnos en la fábrica N° 1 a nivel mundial
El crecimiento de la compañía en los últimos años fue notable: cuentan con 82 franquicias distribuidas en diferentes provincias y una proyección internacional cada vez más fuerte. Además, más de 500 personas dependen de manera directa e indirecta de la marca. Producen 60.000 docenas por mes. “Recibimos visitas de gente que elabora empanadas en todo el mundo. Vienen a conocer nuestro procedimiento, somos modelo. Tenemos locales abiertos en 14 provincias distintas. Estuve en Boston para abrir un emprendimiento allá. La semana pasada también estuve en Santiago de Chile por otro emprendimiento. Tenemos invitaciones por todas las partes del mundo”.
La burocracia, una barrera para los emprendedores
A pesar del éxito, el empresario no ocultó su frustración con la burocracia de nuestro país, que en muchos casos, retrasa el crecimiento de los negocios y desanima a posibles inversores podrían contribuir al desarrollo económico de la región. “Con mucho dolor, tengo que decir que la burocracia te saca todas las ganas. Estuve 8 meses para habilitar una fábrica. No le pedí ni un favor a nadie. No hablé con ningún político. Me parecía una falta de respeto llamar a un político para que me habiliten un establecimiento donde quiero generar fuentes de trabajo y pagar impuestos. No pedí nada por la izquierda. Una vez encontré un intendente y le dije ‘¿por qué no nos facilita las cosas?’. Si viene alguien que quiere invertir en nuestra provincia, le tienen que poner un seguimiento y acompañarlo. Hay que hacerle las cosas más fáciles. Acá te hacen todo más difícil”.
Sin embargo, a pesar de los obstáculos, Delseri destacó que sigue apostando por Córdoba por el amor que le tiene a su tierra natal. “Todos me dicen que estoy loco, que tengo que invertir afuera. Y si, es lo más fácil, pero yo amo a Córdoba. Viajé muchísimo y no hay algo igual”.
Seguir apostando por Córdoba
A pesar de la crisis económica que atraviesa al país, “Lo de Jacinto” inauguró su nueva planta productiva de empanadas y pizzas, con la particularidad de que está enfocada en la elaboración de productos libres de gluten. La fábrica cuenta con 200 m² cubiertos y representa una inversión de aproximadamente $200 millones. “Tendremos una capacidad de producción mensual de 10,000 pizzas y 12,000 docenas de empanadas y la venta de toda esta línea sin TACC la realizaremos en los más de 80 locales que tenemos en el país, también en las principales cadenas de supermercados de la Argentina y en distribuidoras específicas. Queremos ser líderes en este segmento a nivel país”.
Una de las claves detrás del éxito de “Lo de Jacinto”
Para Delseri, uno de los pilares del éxito de la empresa fue mantener una alta calidad en sus productos y un profundo respeto por sus clientes. También, sostiene que la constante innovación en su oferta de productos y la capacidad de adaptarse a las demandas del público fueron fundamentales para mantener su posición de liderazgo. “Una de las claves de nuestro éxito es respetar al cliente. Muchos empiezan a masificar, y cambian el proceso y la calidad del producto. Creen que el cliente no se va a dar cuenta y yo con eso me refiero a no faltarle el respeto al cliente. Hay que darle la misma calidad. Voy a controlar todos los locales. A veces llego a comprar y no saben ni quién soy. Le hago el pedido, me siento a comer ahí y veo cómo atienden. Muchos despachan a la gente. Ahí me doy cuenta que no va a funcionar y se lo digo al dueño. Hay muchos que ni son comerciantes y que ponen una franquicia porque creen que se van a llenar de dinero. Es cuestión de trabajo. Hay que trabajar siempre en lo que cada uno haga y emprenda. Eso le digo a los franquiciados. Hoy es cuando más aprieto. Cuando veo que los problemas nos están superando”.
Un líder comprometido con su equipo
La dedicación y pasión del fundador por su trabajo son evidentes en cada aspecto de su negocio. En este camino, también se destaca el vínculo cercano que tiene con cada uno de sus empleados. “Mi cumpleaños, lo festejo siempre en la fábrica. Ese día, yo le cocino a mis empleados lo que me piden. Conozco la historia y la vida en un 95% de todos mis empleados. Interactúo mucho con ellos. Tengo trato directo. Los miro y me doy cuenta si están bien de ánimo o tienen algún problema. Los trato de acompañar y aconsejar. Son todos chicos jóvenes que vienen de las calles o de las obras. Les doy trabajo y los formo”.
Por otra parte, reconoce los desafíos que enfrentan, como los altos costos de vida y las dificultades económicas, y pide que el dinero de los impuestos sean destinados a los trabajadores. “No es fácil pagar los sueldos a fin de mes. Hay algo que está mal. Un empleado no puede ganar lo que gana. No sé cómo hacen para vivir con eso. Pero a mí se me complica, con todas las cargas sociales e impuestos. Me vinieron 5 millones de luz. Todos los gastos tendrían que ser para el empleado y que pueda vivir dignamente. Estuve afuera limpiando baños y vivía dignamente. No puede ser que un empleado acá tenga que tener 2 o 3 trabajos y hacer changas para llevar el pan a su casa. Trato de ayudarlos siempre. Me piden de todo y los ayudo”.
Cuánto cuesta una franquicia
Con una marca establecida, meterse en estos terrenos de franquicias suele ser mucho más fácil. A cambio, en la mayoría de los casos, los dueños de las franquicias suelen pedir una inversión inicial, regalías y ocuparse de la gestión del emprendimiento siguiendo ciertos estándares.
En el caso de Lo de Jacinto, el promedio de inversión ronda en los $25.000.000. Sus franquicias varían entre modelos exclusivamente “take away” y otros que ofrecen servicio en el local, adaptándose a las preferencias y necesidades del cliente. El tamaño del local determina la inversión inicial, con un estimado de $6.000.000 para cubrir los gastos de aproximadamente tres empleados.
