El año que se cierra va a quedar para la cadena de la carne como aquel en el que se bloquearon las exportaciones de carne y luego se fueron flexibilizando, pero en el medio pasaron muchos meses y el impacto no fue gratuito. Si bien los ingresos por la venta al exterior de cortes vacunos fue levemente mejor en 2021 que en el año previo, eso fue posible por el importante alza de precios del producto en los mercados mundiales. En realidad la Argentina terminó exportando menos volumen a mucho mejor precio. Hubo allí una pérdida de aumentar más los dólares ingresados al país si no se hubiesen interferido los embarques. Fue el costo que terminó pagando la balanza comercial por la intención del Gobierno de frenar la suba de precios en el mercado interno. Sin embargo, al final del año los principales cortes vacunos están en torno a los mil pesos y lejos del poder adquisitivo de buena parte de los argentinos. Eso tuvo, a su vez, el impacto sobre el consumo, que está en mínimos históricos.
De acuerdo al último informe elaborado por el Ipcva, las exportaciones de carne bovina argentina correspondientes al undécimo mes del año 2021 alcanzaron un valor de unos 260,5 millones de dólares, resultando un 0,7% inferiores a los 262,2 millones de dólares obtenidos en noviembre de 2020.
El precio promedio de exportación del mes pasado es significativamente superior (+49,1%) al observado a lo largo del undécimo mes del año 2020. Además, el precio promedio de las exportaciones de carne bovina de noviembre de 2021 resultó moderadamente superior (+2,7%) al registrado en octubre. Como consecuencia de la tendencia significativamente positiva de los precios, que tuvieron una variación del 49,1% interanual, se disimuló la significativa contracción interanual del 33,4% en los volúmenes exportados.
Las exportaciones argentinas de carne vacuna acumuladas a lo largo del último año, desde diciembre de 2020 a noviembre de 2021, se ubicaron en volúmenes cercanos a las 710 mil toneladas equivalente res con hueso de carne bovina y 100,3 mil toneladas de huesos bovinos; por un valor cercano a 2.734 millones de dólares. En noviembre de 2021, las ventas al exterior de carne y huesos bovinos se ubicaron en niveles moderadamente superiores a los de octubre y, sin embargo, resultaron significativamente inferiores (-33,4%), a las de noviembre del año 2020, considerando los volúmenes embarcados en toneladas peso producto (no se incluyen menudencias y vísceras).
En síntesis, los embarques de cortes enfriados, congelados, y carne procesada correspondientes al mes de noviembre de 2021 totalizaron 36.5781 toneladas peso producto de carne bovina y 7.355 toneladas de huesos bovinos, por un valor de aproximadamente 260,5 millones de dólares. El precio FOB promedio por tonelada para el período en cuestión fue de aproximadamente US$ 9.800 para los cortes enfriados sin hueso; y cercano a los US$ 5.600 para los cortes congelados sin hueso. Estos precios han sido significativamente superiores (+57%) a los registrados durante el undécimo mes del año 2020 para los cortes enfriados; y resultaron 40,3% superiores a los del noviembre de 2020 en el caso de los cortes congelados. El precio promedio de noviembre de 2021 se incrementa moderadamente con respecto a octubre (+2,7%) y aumenta de manera significativa con respecto a noviembre del año 2020 (+49,1%).
Siempre China
La República Popular China resultó el principal destino, en volumen, para la carne vacuna argentina durante los primeros once meses de este año con aproximadamente 387,7 mil toneladas, seguido por Chile con 31,1 mil toneladas, y luego por Israel que compró 28,1 mil toneladas.
En cuanto al valor de las divisas ingresadas, el principal mercado durante el período fue China, que representa un 59,3% del valor total exportado de carne vacuna enfriada, congelada y procesada en el período, seguido por Alemania (8,8%), y Chile (7,9%).
Si se comparan los embarques de los primeros once meses del año 2021 con los correspondientes al período enero a noviembre del año 2020, estos mostraron un comportamiento variado con relación a los niveles de actividad que se habían registrado un año atrás: Israel y Chile muestran un crecimiento de magnitud moderada. China exhibe variaciones negativas moderadas; mientras que los principales destinos dentro de la Unión Europea, los Estados Unidos y Brasil muestran variaciones leves. Finalmente, Italia y Rusia reflejan caídas de gran magnitud en los volúmenes de carne argentina demandados. La dependencia del mercado chino para las exportaciones de carne bovina de Argentina se ha vuelto determinante, y en el último mes de noviembre de 2021, fueron 31 mil toneladas, que representaron aproximadamente un 70,5% de los envíos. Chile, con 2,8 mil toneladas se convirtió en el segundo destino de mayor relevancia, en término de volúmenes.
Las exportaciones de carne vacuna argentina se redujeron en cerca de 43 mil toneladas al comparar los primeros once meses de los últimos dos años. De ese volumen menguado, cerca de 37,5 mil toneladas corresponden a menores despachos a China; y otras 12 mil toneladas corresponden a Rusia, mientras que el resto de los destinos en conjunto acumulan una expansión equivalente a cerca de 6,5 mil toneladas.
El valor
El valor de las exportaciones de carne vacuna obtenido en noviembre de 2021 mostró una suba moderada, del 7,2%, con respecto al mes anterior, que resultó de mayor magnitud con relación al alza del 4,3% mostrada por los volúmenes. Comparando octubre con noviembre de este año, se observaron precios con una moderada tendencia al alza (+2,7%).
Dentro de la Unión Europea, en Alemania se dio entre noviembre de 2020 y el mismo período de 2021 un escenario de precios con una significativa tendencia alcista, que mostraron una variación del 73,2%. En la misma comparación, en Israel, los precios mostraron subas moderadas que alcanzaron el 4,4%; mientras que, en el caso de Chile, los valores exhibieron una significativa suba interanual del 29,6%. En China se observa una suba marcada de los precios promedio del 33,2% en los últimos doce meses, mientras que en Estados Unidos los valores caen en un (-2,5%) en el último año.
Si se analiza el tipo de mercadería embarcada el mes pasado con relación al mes anterior, se observa un comportamiento significativamente expansivo de los volúmenes exportados de carne enfriada (+24,5%) y se verifica una suba más moderada de los volúmenes exportados de carne congelada sin hueso (+2,8%). Se recorta levemente, con respecto al mes anterior, el volumen despachado de huesos congelados en un 10,3%.
De los aproximadamente 260,5 millones de dólares ingresados por exportaciones de carne vacuna en noviembre de 2021, cerca del 35,2% se originó en los cortes enfriados sin hueso, la posición arancelaria que incluye a los productos de mayor valor unitario, entre ellos los cortes Hilton. Los congelados sin hueso aportaron el 58% de las divisas ingresadas durante el último mes de noviembre de 2021, y los huesos congelados, que se vuelcan al mercado chino, tuvieron una participación del 6,4%.
Comparadas con las ventas externas de noviembre de 2020, el valor de los embarques correspondientes a las posiciones arancelarias de carne enfriada sin hueso del mes pasado resultó un 75,9% superior; por otra parte, en el caso de la carne congelada sin hueso, se registró una caída interanual cercana al 20,9%. En el caso de la carne con hueso y huesos congelados, la caída interanual del valor de las ventas externas resultó de un 9,4% inferior. Las exportaciones de noviembre de 2021 muestran una caída leve, de alrededor de un 0,7%), en valor, con relación a las del mismo mes del año anterior.
Durante los primeros once meses del año 2021, se registraron exportaciones de carne bovina enfriada, congelada y procesada por aproximadamente 431,2 mil toneladas peso producto, a las cuales se agregan más de 93 mil toneladas que corresponden a las ventas de huesos bovinos. Utilizando los factores de conversión a toneladas res que habitualmente usa el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, se exportaron durante el período alrededor de 645 mil toneladas equivalente res con hueso de carne bovina refrigerada, congelada o termoprocesada, que ascenderían a unas 738 mil incluyendo huesos. A lo largo del periodo enero a noviembre del año 2021, ingresaron al país divisas por un valor cercano a los 2.530 millones de dólares por exportaciones de carne y huesos bovinos. Los embarques de carne y huesos bovinos representó el 24,7% de la producción de carne obtenida en el mes de noviembre de 2021, aunque excluyendo los huesos con carne esta participación se reduce a un 21,8%.
El volumen exportado mensual promedio a lo largo de los primeros once meses del año 2021 se ubica en 67,1 mil toneladas res con hueso, que resulta moderadamente inferior (-10,3%) al volumen promedio mensual del año 2020, que había resultado de 75 mil toneladas res con hueso.
En el año 2020, se habían registrado exportaciones por unas 618 mil toneladas netas, equivalentes a cerca de 900 mil toneladas equivalente res con hueso y un valor monetario cercano a los 2.717 millones de dólares estadounidenses.