La startup Nunatak comenzó con investigadores estudiando cómo determinadas plantas sobrevivían a las inclemencias del continente blanco. Se juntaron con Julia Mensa, licenciada en Ciencias Políticas y Relaciones Internacionales, que dejó esa formación de lado y se puso a liderar un equipo que desarrolló insumos para aumentar la productividad de los cultivos tomando las enseñanzas del clima extremo
