La producción total de leche alcanzó en 2020 los 11.113 millones de litros, es decir, 7,44% mas respecto al año anterior. Por los datos oficiales disponibles a enero 2021 y de consultas a industrias para febrero, podría decirse que continuó un efecto inercial respecto a los últimos meses del año pasado, en la comparación interanual.
Como es habitual, la producción desde el pico de máxima en octubre, cae a una tasa del 5,5% mensual hasta marzo/abril (tomando el promedio diario de producción, para que no afecten la cantidad de días de cada mes), donde luego comienza un nuevo repunte.
En enero del 2021 la producción fue de 931,3 millones de litros de leche, esto implica un 8% por debajo del mes previo y un 7,7% más que igual mes del año anterior.
El promedio ponderado de las estimaciones de unas 20 industrias que reciben y procesan entre el 50% y 60% de la leche de Argentina (relevamiento OCLA), arrojó un valor de crecimiento proyectado para enero 2021 del 6,3%, que fue superado por los datos reales de producción en 1,4 puntos porcentuales.
La producción en enero 2021 está por encima de enero del año pasado, y también por encima de enero de los últimos años (es sólo superada por 2015, aunque ese año se dio un cambio en la metodología de cálculo).
Por su parte, los “sólidos útiles” (grasa butirosa y proteína), crecieron el 7,8% casi en armonía con el crecimiento de la producción medida en litros de leche.
La otra cara
La contracara de la producción de los tambos, que se mantiene en alza desde agosto de 2019, es su ecuación económica. Según el Observatorio de la Cadena Láctea, el precio recibido en la tranquera fue de $23,19 en el promedio nacional frente a un costo de producción de $23,67 y un precio de equilibrio de $27,58.
La diferencia entre el precio percibido y el precio de equilibrio es de $4,46 y US$0,052 por litro. Por quinto mes consecutivo la rentabilidad del tambo promedio arroja una tasa de rentabilidad negativa, luego de 21 meses con valores positivos. Cabe aclarar que hay algunas regiones con rentabilidad negativa desde hace 7 meses.