El seguimiento semanal que el ingeniero zootecnista y consultor Juan Luis Uccelli realiza sobre la evolución del precio de las carnes vacuna, porcina y de pollo mostró en las últimas 10 semanas una escalada sin pausa en las tres opciones, pero en particular en la primera, con un salto significativo en 7 días.
De hecho, el trabajo avanza sobre el kilo equivalente res y para comienzos de octubre, en la semana 40 del año, la carne vacuna costaba $1.550 frente a los $964 del cerdo y los $656 del pollo.
Esto implica que la porcina representaba el 62% de la vacuna y el pollo el 42%. En el cierre de noviembre, ya en la semana 48, el kilo de vacuno había escalado a $2.050, el cerdo a $1.261 y el pollo a $973.
En esa foto se observaba un crecimiento relativo de la carne aviar que representó un mayor porcentaje que en la medición previa: ahora fue 47%. Finalmente ayer, semana 50, el valor de la vacuna fue de $2.890, la de cerdo a $1.517 (52,5%) y pollo a $1.063 (36,8%).